蓝莓是杜鹃花科越橘属植物，在我国资源丰富。研究表明，蓝莓果的花色苷类物质主要存在于果皮中，并且花色苷类物质具有消除眼睛疲劳，保护视力，以及抗氧化、抗衰老、抗溃疡、抗炎和抗癌等生理功能。本文选用蓝莓冻果的果皮作为原料，对其花色苷进行较为系统的研究，为更好的开发和利用蓝莓资源提供理论支持。本文系统研究花色苷的提取工艺，大孔树脂纯化方法，薄层层析及高效液相色谱对花色苷的分离效果比较，HPLC-MS对花色苷成分进行分析及花色苷的稳定性。主要研究结论如下：1、蓝莓皮花色苷提取工艺的最佳条件为：体积分数为40％的酸性乙醇（pH2.0），提取时间60min，料液比10mg：10mL，提...
