稻米制豆皮的生产工艺及关键设备

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成果类型：

期刊论文

作者：

郑竟成（郑竟成）;黎想发;魏德柱

作者机构：

[郑竟成] 武汉工业学院

湖北良机粮油食品机械公司

湖北良机粮油食品机械公司湖北武汉430023

湖北应城432400

[黎想发; 魏德柱] 湖北良机粮油食品机械有限公司

语种：

中文

关键词：

稻米;豆皮;生产工艺;生产设备

期刊：

粮食与饲料工业

ISSN：

1003-6202

年：

2001

期：

页码：

DOI：

10.3969/j.issn.1003-6202.2001.09.020

机构署名：

本校为第一机构

摘要：

随着人民生活水平的日益提高,生活节奏的不断加快,对主食的要求也日趋多样化和方便化.豆皮是我国的传统方便食品,历史悠久,以其独特的烙香味深受消费者喜欢.豆皮的主要原料是大米,我国盛产水稻,凡有稻米的地方均可从事生产.但是,***年来,豆皮一直是家庭自产,少量外销,局限于手工作坊式制作,很难形成生产规模.为了实现豆皮机械化连续生产,让更多的消费者享用豆皮这一传统美食,我们开展了豆皮生产工艺与关键设备的研究.

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