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2017-08-14

CN201710692356.X

2017-12-22

CN107495015A

430023 湖北省武汉市东西湖区常青花园学府南路68号

涂洁

武汉开元知识产权代理有限公司 42104

本校为第一完成单位

一种带壳荔枝全果功能型饮料的加工方法,其特征在于：包括以下步骤：1)原液制备：将新鲜荔枝洗净、分割、去核、带皮机械破碎,依次加入水、纤维素酶和果胶酶,在低速挤压榨汁、真空抽滤,得到荔枝全果原液；2)过滤澄清：将步骤1)所得荔枝全果原液经微滤膜过滤除去悬浮物后,再经过中空纤维超滤膜错流过滤除去蛋白质、多糖等大分子化合物得到荔枝全果透过液；3)浓缩调配：向步骤2)所得的荔枝全果透过液经过薄膜蒸发浓缩得到浓缩液；所得的浓缩液中加入外添剂进行调配。4)冷杀菌：将步骤4)调配得到的饮料进行高压脉冲电场杀菌后密封包装即得。

本发明公开了一种带壳荔枝全果功能型饮料的加工方法,它包括荔枝全果的清洗、切割、去核、加酶、超声压榨、抽滤、微滤、超滤、浓缩、调配和脉冲电场杀菌等工艺步骤。该方法制备的荔枝功能型饮料不仅具有更高的营养保健价值,而且具有更好的感官评价效果。