菱角复合粉丝的制备及品质研究
作者:
李丽;文卓琼;桂震;谭念;陈先雷;...
期刊:
食品科技 ,2016年41(10):74-78 ISSN:1005-9989
作者机构:
[文卓琼; 谭念; 桂震; 李丽; 陈先雷] 武昌工学院;武汉轻工大学食品科学与工程学院;[刘琼] 武汉轻工大学
关键词:
菱角;复合粉丝;制备;品质
摘要:
以玉米淀粉制粉芡,通过与湿菱角粉搭配,按照一定的生产工艺制备菱角复合粉丝,并对其工艺条件进行了优化。然后以市售龙口粉丝做对照,对菱角复合粉丝的品质进行了研究。玉米粉芡制作试验结果表明:当玉米淀粉为10 g,加水量为50 m L,加热时间为90 s时,玉米粉芡的黏稠性较好;菱角复合粉丝制作试验结果表明:当玉米粉芡:湿菱角粉为1:4,熟化时间为20 s,老化时间为12 h,此时复合粉丝的综合评分最高,为91分;电镜试验结果表明:与市售龙口粉丝相比,菱角复合粉丝横切面呈现较多的蜂窝状洞孔结构,分子排列较为疏松;烹煮试验结果表明:菱角复合粉丝的烹煮损失率较低,不易糊汤;质构测试结果表明:菱角复合粉丝的硬度和耐咀性均较龙口粉丝低。
语种:
中文
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鲜切草鱼鱼腩保鲜剂筛选与货架期
作者:
何丽;侯温甫;艾有伟
期刊:
食品科学 ,2016年37(4):260-265 ISSN:1002-6630
通讯作者:
Hou, Wenfu(745682588@qq.com)
作者机构:
[艾有伟; 何丽; 侯温甫] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, 430023, China
关键词:
鲜切鱼腩;保鲜剂;货架期;ε-聚赖氨酸
摘要:
以鲜切草鱼鱼腩为原料,选取17种平皿体系条件下对假单胞菌抑菌效果好的保鲜剂对草鱼鱼腩进行保鲜处理,通过感官初筛选出对产品色泽、味道、组织形态、组织弹性影响小的保鲜剂;研究不同初筛得到的保鲜剂处理后冷鲜草鱼肉贮藏期间品质变化,并根据微生物生长曲线构建微生物生长一级模型,通过模型参数的变化定量反映抑菌剂对微生物生长的抑制作用,综合考虑保鲜剂对冷鲜鱼腩品质以及抑菌特性影响,选出草鱼鱼腩处理的最佳保鲜剂;并结合气调包装(50% CO_2+50% N_2)研究保鲜处理后草鱼鱼腩的货架期。结果表明:没食子酸、柠檬酸、鞣酸、磷酸三钾、ε-聚赖氨酸、植酸处理后鱼腩颜色正常,保持原有鱼香味,组织形态和弹性无不好影响;ε-聚赖氨酸处理后品质优于其他组,并在草鱼鱼腩基质上有较好抑菌特性,确定ε-聚赖氨酸为草鱼鱼腩最佳保鲜剂;经ε-聚赖氨酸处理的鲜切鱼腩结合气调包装后置于4 ℃贮藏时的货架期可达13 d,能较长时间保持鲜切草鱼鱼腩的品质。
语种:
中文
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纳豆几种干燥方法的比较及主要营养成分的分析
作者:
黄婷;朱哲;刘良忠;曹宇翔
期刊:
食品工业 ,2016年37(10):84-87 ISSN:1004-471X
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023
关键词:
纳豆;干燥方式;纳豆激酶活性;主要营养成分
摘要:
延长纳豆的保藏时间,能更有效地发挥其价值。固态发酵的纳豆为原料,比较3种干燥方式对纳豆激酶活性的影响,分析干燥后的纳豆粉的营养成分。结果表明,真空冷冻干燥在10~15 h,纳豆激酶活性损失率小于17%;热风干燥在50℃~60℃条件下干燥16~32 h时纳豆激酶活性损失率28%~43%,水分含量控制在10%内;冷风干燥在24℃~28℃条件下干燥48~72 h时纳豆激酶活性损失率在46%~51%,水分含量控制在12%~8%;因此,热风干燥更适合工业化生产。干燥后的纳豆粉的蛋白质、还原糖含量比原料大豆粉高,膳食纤维含量高达18%,总氨基酸含量为32.08g/100 g,必须氨基酸含量为11.12 g/100 g。
语种:
中文
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样品温度对植物油的近红外定性分析模型的影响
作者:
涂斌;宋志强;郑晓;曾路路;尹成;...
期刊:
中国粮油学报 ,2016年31(4):133-137 ISSN:1003-0174
通讯作者:
Zheng, X.
作者机构:
武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;武汉百信环保能源科技有限公司, 武汉, 430023;[涂斌; 宋志强; 郑晓; 曾路路; 尹成] 武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430023;[何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
通讯机构:
School of Mechanical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China
关键词:
油脂;激光近红外;样品温度;模型;遗传算法;支持向量机
摘要:
主要研究不同的样品温度对基于激光近红外食用植物油分类模型预测能力的影响.选择样品温度分别为30、40、50、60 ℃作为研究对象,利用激光近红外光谱仪采集4种温度下的合格食用油样品的光谱数据,用标准正态变量变换(SNV)对光谱数据进行预处理,应用支持向量机分类(SVC)方法建立独立温度分类模型和混合温度分类模型,然后采用遗传算法(GA)对模型参数组合(C,g)进行寻优,确定最佳参数组合,利用建立的8个模型对4种不同温度下的预测集样品分别进行预测.试验结果表明:某个样品温度下的独立模型对于该温度下的样品的预测准确率较高,但是对于其他温度下的样品的预测准确率不够理想;混合模型对不同温度的样品预测能力相对较好,具有更好的预测稳定性和温度适应性.研究表明:样品温度对模型的预测能力有很大的影响,是建立食用植物油分类模型过程中需要考虑的重要变量.
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中文
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响应面法优化裂殖壶菌突变株的发酵培养基
作者:
付杰;谢鑫磊;林源锋;田华;陈涛;...
期刊:
食品工业 ,2016年(08):188-192 ISSN:1004-471X
作者机构:
1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院;2. 中国科学院武汉病毒研究所
关键词:
裂殖壶菌;响应面;发酵培养基
摘要:
通过单因素试验和响应面设计相结合,对裂殖壶菌(Schizochytrium limacinum)突变株产DHA的发酵培养基进行了优化。首先通过单因素试验考察发酵培养基主要成分为葡萄糖、谷氨酸钠、酵母膏和海水晶。经响应面优化发现,当发酵培养基中葡萄糖85.99 g/L、谷氨酸钠11.86 g/L、酵母膏8.16 g/L、海水晶20.16 g/L,DHA产量理论预测值可达到6.10 g/L,优化后的DHA产量比优化前提高了11.13%。在50 L发酵罐上发酵培养,DHA产量为10.32 g/L发酵液,为摇瓶培养时的1.69倍。
语种:
中文
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Grass carp peptides hydrolysed by the combination of Alcalase and Neutrase: Angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory activity, antioxidant activities and physicochemical profiles
作者:
Chen, Jiwang* ;Chen, Yue;Xia, Wenshui;Xiong, Youling L.;Ye, Ran* ;...
期刊:
International Journal of Food Science and Technology ,2016年51(2):499-508 ISSN:0950-5423
通讯作者:
Chen, Jiwang;Ye, Ran
作者机构:
[Wang, Hongxun; Xia, Wenshui; Chen, Jiwang; Chen, Yue; Xiong, Youling L.] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Wang, Hongxun; Chen, Jiwang; Xiong, Youling L.] Hubei Collaborat Innovat Ctr Proc Agr Prod, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Xia, Wenshui] Jiangnan Univ, Sch Food Sci & Technol, Wuxi 214122, Peoples R China.;[Ye, Ran] Univ Tennessee, Dept Biosyst Engn & Soil Sci, Knoxville, TN 37996 USA.
通讯机构:
[Chen, Jiwang] W;[Chen, Jiwang] H;[Ye, Ran] U;Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;Hubei Collaborat Innovat Ctr Proc Agr Prod, Wuhan 430023, Peoples R China.
关键词:
angiotensin‐I converting enzyme (ACE) inhibitory activity;antioxidant activities;enzymatic hydrolysis;grass carp peptides
摘要:
In this study, grass carp peptides were prepared by enzymatic hydrolysis of grass carp protein using the combination of Alcalase and Neutrase, and angiotensin‐I converting enzyme (ACE) inhibitory activity in vitro, antihypertensive activity in vivo, antioxidant activities, and physicochemical properties of peptides achieved from grass carp protein were characterised after ultrafiltration and desalted processes using mixed ion exchange resins. The purified peptides exhibited strong ACE inhibitory activity (IC50 = 105 μg mL−1), antihypertensive activity with the maximal drop for systolic blood pressure (SBP) of 43 mmHg at a dosage of 100 mg per kg body weight in spontaneously hypertensive rat (SHR), and antioxidant activities indicated by thiobarbituric acid‐reactive substance values in a liposome‐oxidising system, radical‐scavenging activity and chelation of metal ions (Fe2+). The molecular weight of peptides was <1000 Da. Compared to grass carp protein, the peptides separated from enzymatic hydrolysates possessed similar amino acid compositions, but contained higher concentrations of essential amino acids. Moreover, the peptides exhibited excellent solubility at a wide range of pH values from 2 to 10, and lower apparent viscosity than the protein. The peptides separated from enzymatic hydrolysates might be used as a promising ingredient in antihypertensive functional foods and nutraceuticals.
语种:
英文
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壳聚糖降解酶的筛选及其HPLC分析
作者:
高维;刘刚
期刊:
粮食与油脂 ,2016年29(9):72-74 ISSN:1008-9578
作者机构:
武昌工学院食品工程学院,湖北武汉,430065;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北省农产品加工与转化重点实验室,湖北武汉 430023;[高维] 武昌工学院;[刘刚] 武汉轻工大学
关键词:
壳聚糖;木聚糖酶;分离纯化
摘要:
对木聚糖酶等四种酶水解壳聚糖的活性进行比较,结果表明:木聚糖酶对壳聚糖的水解活性最高;经木聚糖酶水解6 h 后的壳聚糖的分子量集中在8.6 kDa 左右,较其他酶解产物分子量小;对木聚糖酶组分进行分离纯化,纯化后木聚糖酶酶活损失5200 IU,壳聚糖酶酶活损失300 IU;对酶组分 HPLC 分析表明,木聚糖酶中具有降解壳聚糖活性的组分分子量集中在34~45 kDa之间。
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中文
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Green ultrasound-assisted extraction of anthocyanin and phenolic compounds from purple sweet potato using response surface methodology
作者:
Zhu, Zhenzhou* ;Guan, Qingyan;Guo, Ying;He, Jingren;Liu, Gang;...
期刊:
International Agrophysics ,2016年30(1):113-122 ISSN:0236-8722
通讯作者:
Zhu, Zhenzhou;Barba, Francisco J.
作者机构:
[Liu, Gang; Li, Shuyi; Guo, Ying; Zhu, Zhenzhou; Guan, Qingyan; He, Jingren] Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Barba, Francisco J.] Univ Valencia, Fac Pharm, Nutr & Food Sci Area, Avda Vicent Andres Estelles S-N, E-46100 Valencia, Spain.;[Jaffrin, Michel Y.] Univ Technol Compiegne, UMR 7338, F-60205 Compiegne, France.
通讯机构:
[Zhu, Zhenzhou] W;[Barba, Francisco J.] U;Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;Univ Valencia, Fac Pharm, Nutr & Food Sci Area, Avda Vicent Andres Estelles S-N, E-46100 Valencia, Spain.
关键词:
Life Sciences;Plant Science;Life Sciences, other;Physics;Biophysics
摘要:
Response surface methodology was used to optimize experimental conditions for ultrasound-assisted extraction of valuable components (anthocyanins and phenolics) from purple sweet potatoes using water as a solvent. The Box-Behnken design was used for optimizing extraction responses of anthocyanin extraction yield, phenolic extraction yield, and specific energy consumption. Conditions to obtain maximal anthocyanin extraction yield, maximal phenolic extraction yield, and minimal specific energy consumption were different; an overall desirability function was used to search for overall optimal conditions: extraction temperature of 68C, ultrasonic treatment time of 52 min, and a liquid/solid ratio of 20. The optimized anthocyanin extraction yield, phenolic extraction yield, and specific energy consumption were 4.91 mg 100 g-1 fresh weight, 3.24 mg g-1 fresh weight, and 2.07 kWh g-1, respectively, with a desirability of 0.99. This study indicates that ultrasound-assisted extraction should contribute to a green process for valorization of purple sweet potatoes. © 2016 Zhenzhou Zhu et al., published by De Gruyter Open 2016.
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英文
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葵花籽ACE抑制肽的稳定性研究
作者:
罗鹏;张晓伟;徐晓;何东平
期刊:
粮食与油脂 ,2016年(1):75-77 ISSN:1008-9578
作者机构:
华中农业大学食品科技学院,湖北武汉 430070;石河子大学食品学院,新疆石河子 832003;石河子大学食品学院,新疆石河子,832003;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[何东平] 武汉轻工大学
关键词:
葵花籽ACE抑制肽;热处理;模拟胃肠液;稳定性
摘要:
研究了葵花籽ACE抑制肽在热处理下抑制率和多肽溶液颜色(b*值)变化,以及在模拟胃肠液中的稳定性。实验结果表明:葵花籽ACE抑制肽的稳定性对热和酸碱度很敏感,仅当p H〈4.0,加热温度≤40℃,加热时间〈2.0 h时,ACE抑制活性才能很好的保持;然而在模拟胃肠液中葵花籽ACE抑制肽的活性比较稳定,不但不会损失反而略微有所上升。
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中文
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超声辅助提取玉米醇溶蛋白的优化
作者:
邹张顺
期刊:
现代食品 ,2016年(3):68-71 ISSN:2096-5060
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北 武汉,430023
关键词:
黑糯玉米;醇溶蛋白;超声提取
摘要:
本实验以黑玉米为原料,研究超声辅助提取黑糯玉米醇溶蛋白的方案,设计单因素试验和三因素三水平正交试验。用BCA方法测量醇溶蛋白的含量,结果表明:在30 min,30℃,乙醇浓度为60%时,醇溶蛋白的提取率最高。
语种:
中文
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A-type procyanidins from litchi pericarp ameliorate hyperglycaemia by regulating hepatic and muscle glucose metabolism in streptozotocin (STZ)-induced diabetic mice fed with high fat diet
作者:
Li, Xiaopeng;Sui, Yong;Li, Shuyi;Xie, Bijun;Sun, Zhida*
期刊:
Journal of Functional Foods ,2016年27:711-722 ISSN:1756-4646
通讯作者:
Sun, Zhida
作者机构:
[Sui, Yong; Sun, Zhida; Xie, Bijun; Li, Xiaopeng] Huazhong Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Wuhan 430070, Peoples R China.;[Li, Shuyi] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.
通讯机构:
[Sun, Zhida] H;Huazhong Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Wuhan 430070, Peoples R China.
关键词:
A-type procyanidins;Diabetes;Hypoglycaemic effect;Litchi pericarp
摘要:
A-type procyanidins is rich in litchi pericarp. This study evaluated the prevention and anti diabetic effect of A-type oligomeric procyanidins (A-OPC). The results showed A-OPC was more effective than B-type oligomeric procyanidins (B-OPC) of lotus seedpod. AMP activated protein ldnase (AMPK) was activated in liver and skeletal muscle. The protein levels of glucokinase (GK), glucose transporter type 2 (GLUT2, in liver), glucose transporter type 4 (GLUT4, in skeletal muscle) and insulin receptor a (INSR) improved significantly with treatment of A-OPC or B-OPC (p < 0.05). Furthermore, the glycolytic key gene expressions of phosphofructokinase (PFK), pyruvate kinase (PK) in liver and skeletal muscle and pyruvate dehydrogenase (PDH) in skeletal muscle were notably up-regulated, while gene expressions, rate-limiting enzymes of gluconeogenesis, of phosphoenolpyruvate carboxykinase (PEPCK) and glucose-6-phosphatase (G-6-Pase) were down-regulated. Both A-OPC and B-OPC improved glucose homeostasis by inhibiting the glucose production in liver, regulating the expression of proteins involved in glucose transport system and increasing glycolysis. (C) 2016 Elsevier Ltd. All rights reserved.
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英文
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臭氧水减菌化处理在冷鲜鱼肉中的应用
作者:
刘伟;孙杰;刘芹;王宏勋;侯温甫
期刊:
江苏农业科学 ,2016年(07):343-346 ISSN:1002-1302
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院
关键词:
冷鲜鱼肉;臭氧水;溶解度;保质期
摘要:
臭氧和臭氧水在食品加工业中应用广泛,在处理水产品、水果蔬菜保鲜等方面的运用越来越多。为达到冷鲜鱼肉质量控制的目的,研究臭氧水的溶解度变化、质量浓度变化、生产减菌试验、保质期试验,以探讨臭氧水在冷鲜鱼肉中的应用情况。结果表明,在试验环境下,臭氧的质量浓度随通入臭氧时间的增加逐渐增大;在水量一定的条件下,臭氧的溶解量到达峰值时则不再增加;随着放置时间的延长,臭氧水的质量浓度逐渐降低,降解率增大。在喷淋减菌试验中,臭氧水对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的平均杀菌率分别为80%、60%;鱼肉样品经自来水清洗后,采用质量浓度为3.60 mg/L(通臭氧30 min)的臭氧水喷淋3 min,进行托盘包装后4℃贮藏保质期可延长2 d。
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中文
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美拉德反应改善苦荞蛋白功能特性的研究
作者:
秦新光;张志强;袁旦;曾慧;刘刚
期刊:
粮食与饲料工业 ,2016年(9):29-32 ISSN:1003-6202
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[曾慧; 袁旦; 秦新光; 刘刚; 张志强] 武汉轻工大学
关键词:
美拉德反应;苦荞蛋白;改性;起泡性;热稳定性
摘要:
利用美拉德反应将从苦荞中提取的苦荞蛋白进行改性,以提高其功能特性.通过控制反应过程中各单因素(反应温度、反应时间、苦荞蛋白质与乳糖的质量比等参数),蛋白质热稳定性、起泡性和乳化性等功能特性得到较大改善.研究结果表明:苦荞蛋白与乳糖之比1∶1,反应时间60 min时,改性蛋白质的热稳定性提高显著;苦荞蛋白在改性前起泡性在0、30、60 min时的泡沫体积平均为0.67、0.43、0.13 ml,改性后的蛋白质起泡性分别提高到1.87、1.27、0.27 ml;蛋白改性前,10 min时的EAI值和ES值分别为33.72和12.53,改性后10 min时的EAI值和ES值为25.34和26.67;蛋白质在改性之后的乳化活性指数没有得到改善,但是乳状液稳定指数得到了较大的提高.这为苦荞的深度开发与利用奠定了一定的基础.
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中文
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不同储藏期籼糯糙米制作的汤圆食用品质的变化
作者:
雷凡;田春庄;王月慧
期刊:
粮食与饲料工业 ,2016年(2):36-41 ISSN:1003-6202
作者机构:
[雷凡; 田春庄] 湖北柒味食品有限公司;武汉轻工大学食品科学与工程学院;[王月慧] 武汉轻工大学
关键词:
籼糯糙米;储藏温度;汤圆;质构;感官评价
摘要:
利用质构仪检测籼糯糙米储藏后制成的速冻汤圆食用品质的变化,分成常规组(15、25、35℃)和气调储藏组(自然空气封入、N2 气体封入、CO2 气体封入、真空),整个储藏期为 1 8 0 d,每隔 3 0 d后制成速冻汤圆,检测其各项指标,并对产品进行感官评价.结果显示:各项指标受温度影响均较大,气调方式对其影响不明显;通过汤圆的感官评价发现,储藏前期温度和气调方式对汤圆的食用品质影响不大;在 35℃下 60 d时汤圆的食用品质开始下降,而气调储藏的汤圆食用品质尚佳;其他温度下 90 d后的汤圆食用品质开始下降,气调方式无显著影响.表明15℃低温条件下,气调储藏能更好地保持籼糯糙米制作的汤圆良好的食用品质,且温度越高,气调效果越明显.
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中文
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静电纺丝制备大豆皮醋酸纤维素纳米纤维条件优化的研究
作者:
邹易;田经烨;王青松;王泽众;蔡杰;...
期刊:
粮食与饲料工业 ,2016年(5):29-32 ISSN:1003-6202
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;湖北省农产品加工与转化重点实验室,湖北武汉430023;[肖安红; 田经烨; 王泽众; 王青松; 蔡杰; 邹易] 武汉轻工大学
关键词:
大豆皮醋酸纤维素;静电纺丝;纳米纤维
摘要:
以大豆皮纤维素为原料,制备醋酸纤维素,并采用静电纺丝制备纳米材料.通过对纺丝溶液溶剂、纺丝溶液浓度、纺丝距离、纺丝电压进行单因素试验的基础上,以SEM观察纤维直径大小并进行结构统计分析,进行正交试验,得到电纺大豆皮醋酸纤维素最佳工艺条件为:纺丝溶液溶剂为丙酮∶DMAc=2∶1、纺丝溶液质量分数为19%、纺丝距离为10 cm、纺丝电压为23 kV,纺丝纤维平均直径达到923 nm.采用大豆皮纤维素制备的大豆皮醋酸纤维素可电纺为良好的纳米纤维材料.
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Folin-Ciocalteu比色法测定大麦糟中总酚条件的优化
作者:
梅进;丁文平;熊金娟;庄坤
期刊:
食品与机械 ,2016年32(2):51-54 ISSN:1003-5788
作者机构:
[梅进; 丁文平; 熊金娟; 庄坤] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北, 武汉, 430023
关键词:
大麦糟;多酚
摘要:
采用Folin-Ciocalteu比色法测定大麦糟中总酚含量,以没食子酸为参照品确定最佳测定条件。结果表明,Folin-Ciocalteu用量1.0 mL,8% Na_2CO_3用量3.0 mL,显色温度25 ℃,反应时间60 min,避光,检测波长760 nm,没食子酸浓度在1~8 μg/mL时与吸光度具有良好线性关系,其回归方程为y=0.121x+0.017 1,R~2=0.999 2。该方法操作简单、稳定性好、准确度高,可用于大麦多酚的定量分析。
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Characterization and mesenteric lymph node cells-mediated immunomodulatory activity of litchi pulp polysaccharide fractions
作者:
Huang, Fei;Zhang, Ruifen;Liu, Yang;Xiao, Juan;Su, Dongxiao;...
期刊:
Carbohydrate Polymers ,2016年152:496-503 ISSN:0144-8617
通讯作者:
Zhang, Mingwei
作者机构:
[Wei, Zhencheng; Huang, Fei; Liu, Yang; Xiao, Juan; Zhang, Ruifen; Su, Dongxiao; Zhang, Mingwei] Guangdong Acad Agr Sci, Sericultural & Agrifood Res Inst, Key Lab Funct Foods, Minist Agr,Guangdong Key Lab Agr Prod Proc, Guangzhou 510610, Guangdong, Peoples R China.;[Yi, Yang] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Wang, Guangjin] Hubei Engn Univ, Coll Chem & Mat Sci, Xiaogan 432000, Peoples R China.
通讯机构:
[Zhang, Mingwei] G;Guangdong Acad Agr Sci, Sericultural & Agrifood Res Inst, Key Lab Funct Foods, Minist Agr,Guangdong Key Lab Agr Prod Proc, Guangzhou 510610, Guangdong, Peoples R China.
关键词:
Litchi pulp;Polysaccharide fractions;Structural features;Mesenteric lymph node cells;Immunomodulatory activity
摘要:
Three water-soluble hetero-polysaccharides, designated LP1–3, were isolated from litchi pulp. Their structures, solution properties and immunomodulatory activities were evaluated. LP1 contained (1 → 4,6)-β-D-Glc and (1 → 4)-α-L-Gal, while LP2 contained (1 → 3)-α-L-Ara and (l → 2)-β-D-Gal, and LP3 contained α-L-Ara and (l → 4)-β-Rha. Their molecular weights ranged from 105,880 to 986,470 g/mol. LP1 had a spherical conformation with hyper-branched structure and LP2 was semi-flexible chain, while the polysaccharide chains of LP3 were cross linked to form network-like conformation in solution. In addition, all fractions strongly stimulated mesenteric lymph node cell proliferation, IFN-γand IL-6 secretion in the dose range of 25–100 μg/mL compared with untreated control group (p < 0.05). LP1 exhibited the strongest stimulation of mesenteric lymph node cell proliferation and cytokine secretion, which may be attributed to its unique chemical structure and chain conformation. This is the first report on the solution properties and intestinal immunity activities of polysaccharides from litchi pulp.<br/> ©2016 Elsevier Ltd
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籽粒苋的应用研究进展
作者:
聂婷婷;李芳;祝振洲;袁喜光;党长英;...
期刊:
安徽农业科学 ,2016年(4):8-10+31 ISSN:0517-6611
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院;[王小玉; 李晶晶; 袁喜光] 武汉益康面粉有限公司;[党长英] 湖北丰庆源粮油集团有限公司;[祝振洲; 沈汪洋; 李芳; 聂婷婷] 武汉轻工大学
关键词:
籽粒苋;应用;饲料;食品;功能性食品和药品
摘要:
对近10年国内外籽粒苋在饲料、食品、功能性食品和药品等方面的应用进行了归纳总结,发现目前对于籽粒苋的应用主要集中在饲料、食品的粗加工方面,其食用价值基本未开发,应加大籽粒苋在功能性和食品方面的应用,使其作为新型的食品资源加以开发利用。
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High-performance supercapacitor electrode from cellulose-derived, inter-bonded carbon nanofibers
作者:
Cai, Jie;Niu, Haitao;Wang, Hongxia;Shao, Hao;Fang, Jian;...
期刊:
Journal of Power Sources ,2016年324(Aug.30):302-308 ISSN:0378-7753
通讯作者:
Lin, Tong
作者机构:
[Cai, Jie; He, Jingren] Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;[Ma, Chengjie] Bright Dairy & Food Co Ltd, Ctr Technol, State Key Lab Dairy Biotechnol, Shanghai 200436, Peoples R China.;[Cai, Jie; Xiong, Hanguo] Huazhong Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Wuhan 430070, Peoples R China.;[Lin, Tong; Wang, Hongxia; Shao, Hao; Cai, Jie; Niu, Haitao; Fang, Jian] Deakin Univ, Inst Frontier Mat, Geelong, Vic 3216, Australia.
通讯机构:
[Lin, Tong] D;Deakin Univ, Inst Frontier Mat, Geelong, Vic 3216, Australia.
关键词:
Bonded carbon nanofibers;Cellulose;Electrospinning;Electrode;Supercapacitor
摘要:
Carbon nanofibers with inter-bonded fibrous structure show high supercapacitor performance when being used as electrode materials. Their preparation is highly desirable from cellulose through a pyrolysis technique, because cellulose is an abundant, low cost natural material and its carbonization does not emit toxic substance. However, interconnected carbon nanofibers prepared from electrospun cellulose nanofibers and their capacitive behaviors have not been reported in the research literature. Here we report a facile one-step strategy to prepare inter-bonded carbon nanofibers from partially hydrolyzed cellulose acetate nanofibers, for making high-performance supercapacitors as electrode materials. The inter-fiber connection shows considerable improvement in electrode electrochemical performances. The supercapacitor electrode has a specific capacitance of similar to 241.4 F g(-1) at 1 A g(-1) current density. It maintains high cycling stability (negligible 0.1% capacitance reduction after 10,000 cycles) with a maximum power density of similar to 84.1 kW kg(-1). They may find applications in the development of efficient supercapacitor electrodes for energy storage applications. (C) 2016 Elsevier B.V. All rights reserved.
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英文
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长时间高温加热对食用植物油脂酸价的影响
作者:
郑良清;罗诗棋;张荣;陈阳明;宫智勇
期刊:
广东化工 ,2016年43(15):31-32 ISSN:1007-1865
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
关键词:
酸价;玉米油;橄榄油;棕榈油
摘要:
为研究高温加热对不同脂肪酸组成的食用油酸价的影响,用不同加热温度(180℃,220℃和260℃)及不同加热时间(0.5~10 h)分别加热棕榈油、玉米油和橄榄油,并测定其酸价。结果表明:经过加热处理的三种食用油与原油相比,酸值增大;随着加热温度的升高和加热时间的延长,食用油的酸价均明显升高;其中高温加热对玉米油的酸价影响最大。
语种:
中文
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