超声辅助水酶法同时制备油茶籽油及水解蛋白的响应面优化
作者:
吴建宝;乔雪;胡传荣;何东平
期刊:
食品科技 ,2016年41(2):221-226 ISSN:1005-9989
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023
关键词:
超声波;水酶法;油茶籽油;蛋白;响应面
摘要:
以油茶籽为原料,在水酶法的基础上结合超声波辅助技术提取油茶籽油和蛋白。在单因素的基础上,选出最优的超声处理条件:超声温度45℃,超声时间30 min,超声功率300W,料液比1:5。然后采用响应面分析试验确定的最佳工艺为:加酶量1.3%,酶解p H8,反应温度60℃,酶解时间3.5 h。在最佳工艺条件下,油茶籽油提取率为89.42%,油茶籽蛋白提取率为89.86%。
语种:
中文
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样品温度对植物油的近红外定性分析模型的影响
作者:
涂斌;宋志强;郑晓;曾路路;尹成;...
期刊:
中国粮油学报 ,2016年31(4):133-137 ISSN:1003-0174
通讯作者:
Zheng, X.
作者机构:
武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;武汉百信环保能源科技有限公司, 武汉, 430023;[涂斌; 宋志强; 郑晓; 曾路路; 尹成] 武汉轻工大学机械工程学院, 武汉, 430023;[何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
通讯机构:
School of Mechanical Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China
关键词:
油脂;激光近红外;样品温度;模型;遗传算法;支持向量机
摘要:
主要研究不同的样品温度对基于激光近红外食用植物油分类模型预测能力的影响.选择样品温度分别为30、40、50、60 ℃作为研究对象,利用激光近红外光谱仪采集4种温度下的合格食用油样品的光谱数据,用标准正态变量变换(SNV)对光谱数据进行预处理,应用支持向量机分类(SVC)方法建立独立温度分类模型和混合温度分类模型,然后采用遗传算法(GA)对模型参数组合(C,g)进行寻优,确定最佳参数组合,利用建立的8个模型对4种不同温度下的预测集样品分别进行预测.试验结果表明:某个样品温度下的独立模型对于该温度下的样品的预测准确率较高,但是对于其他温度下的样品的预测准确率不够理想;混合模型对不同温度的样品预测能力相对较好,具有更好的预测稳定性和温度适应性.研究表明:样品温度对模型的预测能力有很大的影响,是建立食用植物油分类模型过程中需要考虑的重要变量.
语种:
中文
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响应面法优化裂殖壶菌突变株的发酵培养基
作者:
付杰;谢鑫磊;林源锋;田华;陈涛;...
期刊:
食品工业 ,2016年(08):188-192 ISSN:1004-471X
作者机构:
1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院;2. 中国科学院武汉病毒研究所
关键词:
裂殖壶菌;响应面;发酵培养基
摘要:
通过单因素试验和响应面设计相结合,对裂殖壶菌(Schizochytrium limacinum)突变株产DHA的发酵培养基进行了优化。首先通过单因素试验考察发酵培养基主要成分为葡萄糖、谷氨酸钠、酵母膏和海水晶。经响应面优化发现,当发酵培养基中葡萄糖85.99 g/L、谷氨酸钠11.86 g/L、酵母膏8.16 g/L、海水晶20.16 g/L,DHA产量理论预测值可达到6.10 g/L,优化后的DHA产量比优化前提高了11.13%。在50 L发酵罐上发酵培养,DHA产量为10.32 g/L发酵液,为摇瓶培养时的1.69倍。
语种:
中文
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葵花籽ACE抑制肽的稳定性研究
作者:
罗鹏;张晓伟;徐晓;何东平
期刊:
粮食与油脂 ,2016年(1):75-77 ISSN:1008-9578
作者机构:
华中农业大学食品科技学院,湖北武汉 430070;石河子大学食品学院,新疆石河子 832003;石河子大学食品学院,新疆石河子,832003;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[何东平] 武汉轻工大学
关键词:
葵花籽ACE抑制肽;热处理;模拟胃肠液;稳定性
摘要:
研究了葵花籽ACE抑制肽在热处理下抑制率和多肽溶液颜色(b*值)变化,以及在模拟胃肠液中的稳定性。实验结果表明:葵花籽ACE抑制肽的稳定性对热和酸碱度很敏感,仅当p H〈4.0,加热温度≤40℃,加热时间〈2.0 h时,ACE抑制活性才能很好的保持;然而在模拟胃肠液中葵花籽ACE抑制肽的活性比较稳定,不但不会损失反而略微有所上升。
语种:
中文
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高产DHA裂壶藻突变株的选育
作者:
吕小义;付杰;尹佳;田华;陈涛;...
期刊:
中国酿造 ,2015年34(4):106-109 ISSN:0254-5071
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;中国科学院武汉病毒研究所,湖北武汉,430071
关键词:
60Co-γ射线;裂壶藻;二十二碳六烯酸
摘要:
利用60Co-γ射线辐照诱变裂壶藻(Schizochytrium limacinum) ATCC20888,以平板生长情况、生物量、含油率和二十二碳六稀酸(DHA)产量为综合指标,最终选育出一株高产突变株,命名为1.6-7-1,其摇瓶发酵生物量为47.37 g/L,油脂含量为31.41%,DHA产量为5.65 g/L,且DHA产量较出发菌株提高了约40%,经连续5代发酵培养,其遗传性能稳定.
语种:
中文
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IMS在食用植物调和油检测中的研究进展
作者:
陈轲;何东平
期刊:
粮食与食品工业 ,2015年22(1):87-89,92 ISSN:1672-5026
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;[何东平; 陈轲] 武汉轻工大学
关键词:
食用植物调和油;检测;现状
摘要:
伴随我国经济的持续高速增长,油脂种类逐年增多,食用植物调和油的发展方向也各不相同,有的是为了适应消费者对多种油脂的爱好,也有的是出于经济利益进行油脂的掺伪,从而造成了食用植物调和油行业的不规范。为保护广大消费者的利益,对植物调和油的检测势在必行,本文将IMS法与其他检测食用调和油的方法做出了比较,并阐述了IMS在检测植物调和油领域的应用现状。
语种:
中文
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高酸值米糠毛油柠檬酸脱胶工艺条件优化
作者:
王娟;胡健华;刘培林;田杰;何东平
期刊:
中国油脂 ,2015年40:59-62 ISSN:1003-7969
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023
关键词:
米糠毛油;柠檬酸;脱胶
摘要:
研究了柠檬酸质量浓度、柠檬酸添加量、水添加量、脱胶温度和脱胶时间对米糠毛油脱胶效果的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验对脱胶工艺条件进行优化,得到的最佳工艺条件为:米糠毛油100mL,柠檬酸质量浓度0.50g/mL,柠檬酸添加量0.25mL,水添加量3.0mL,脱胶温度60℃。脱胶时间25min。在最佳工艺条件下,脱胶率达到95.23%。
语种:
中文
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离子迁移谱法对地沟油的检测研究
作者:
陈轲;颜毅坚;马军;胡传荣;何东平
期刊:
中国油脂 ,2015年40(12):66-69 ISSN:1003-7969
作者机构:
[陈轲; 胡传荣; 何东平] 武汉轻工大学食品学院;[颜毅坚; 马军] 武汉矽感科技有限公司
关键词:
离子迁移谱;检测;鉴别;神经网络;地沟油
摘要:
采用离子迁移谱法快速测定地沟油与食用植物油中的挥发性物质,从而得到挥发性风味成分的谱图。对比谱图,进一步对食用植物油与地沟油的离子迁移谱图数据分别求一阶导数,提取各自特征点,可以将大部分食用植物油谱图数据从地沟油谱图数据中分离。最后通过人工神经网络对离子迁移谱图数据进行训练,对盲样进行识别,食用植物油识别正确率达93.41%,地沟油识别正确率达90.00%。
语种:
中文
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水酶法从冷榨油茶籽饼中提取油和蛋白的工艺研究
作者:
吴建宝;宁程茜;胡传荣;何东平
期刊:
粮油食品科技 ,2015年(6):34-39 ISSN:1007-7561
作者机构:
武汉轻工大学 食品科学与工程学院,湖北 武汉,430023;[何东平; 吴建宝; 胡传荣; 宁程茜] 武汉轻工大学
关键词:
冷榨油茶籽饼;水酶法;响应面;优化
摘要:
利用响应面法对水酶法从冷榨油茶籽饼中提取油和蛋白的工艺进行优化。在单因素实验基础上,以酶添加量、温度、pH 值、时间为影响因素,油和蛋白提取率为响应值,应用 Box -Behnken实验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果显示,拟合得到的方程显著,可以用以预测不同条件下油与蛋白质的提取率。水酶法提取冷榨油茶籽饼中的油及蛋白质的最优工艺条件为:料液比1∶5、酶添加量1.6%、pH 8、温度60℃、时间4.5 h,在此条件下,油脂及蛋白质提取率分别为81.42%、79.36%。
语种:
中文
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Optimization of fermentation medium of crypthecodinium cohnii for DHA production with response surface method
作者:
王澍;赵树林;张静雯;田华;佘隽;...
期刊:
中国粮油学报 ,2015年30(8):79-83 ISSN:1003-0174
通讯作者:
He, Dongping
作者机构:
[何东平; 王澍; 赵树林; 佘隽; 田华; 张静雯] Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China;[陈涛] Wuhan Institute of Virology, Chinese Academy of Sciences, Wuhan, China
通讯机构:
Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China
关键词:
寇氏隐甲藻突变株;响应面;发酵培养基
摘要:
对寇氏隐甲藻突变株产DHA的发酵培养基进行响应面优化。首先用Plackett-Burman试验筛选出影响显著的3个因素,再利用最陡爬坡试验和响应面试验对培养基进行优化并建立二次多元回归模型,最后用优化后的发酵培养基在50 L发酵罐上进行放大试验。结果表明在最佳培养基葡萄糖121.41 g/L,谷氨酸钠11.54 g/L,硫酸镁7.25 g/L时,DHA的产量为5.65 g/L发酵液,比优化前提高了10.35%。在50 L发酵罐上发酵培养,DHA产量为9.50 g/L发酵液,为摇瓶培养时的1.68倍。
语种:
中文
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水相酶法从冷榨橄榄果渣中提取蛋白的研究
作者:
彭辉;万聪;何东平;张世宏;胡传荣
期刊:
食品工业 ,2015年36(10):85-89 ISSN:1004-471X
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023
关键词:
水相酶法;中性蛋白酶;橄榄蛋白;响应面分析
摘要:
采用中性蛋白酶对预处理过的脱脂橄榄果渣进行酶解从而提取橄榄蛋白,以酶解温度、p H、加酶量、反应时间为单因素进行单因素酶解研究,并在单因素基础上以水解度为响应值对酶解条件进行响应面分析,得到酶解最佳工艺条件为:反应温度42.5℃、p H 7.0、加酶量为0.6%、酶解时间3.1 h,水解度达8.58%。
语种:
中文
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酶法脱胶及其在大豆油适度精炼中的应用
作者:
叶展;罗质;何东平;胡传荣
期刊:
食品工业 ,2015年36(1):258-261 ISSN:1004-471X
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023
关键词:
磷脂酶;大豆油;酶法脱胶;适度加工
摘要:
大豆油的过度精炼是其中营养物质损失的最主要原因,它也增加了大豆油精炼的成本,加剧了环境污染.脱胶是油脂精炼的重要环节,对油脂后续加工有重要影响,而酶法脱胶工艺因为具有较高的脱胶效率和较低的环境污染被广大油脂加工企业所看好.通过介绍四种磷脂酶:磷脂酶A1 (PLA1)、磷脂酶A2(pLA2)、磷脂酶C(PLC)和磷脂酶D(PLD),以及酶法脱胶在大豆油脱胶过程中的应用现状,为大豆油脂加工企业提供参考,展望酶法脱胶在大豆油适度精炼中广阔的应用前景.
语种:
中文
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菜籽油磷脂酶c脱胶工艺优化及效果分析
作者:
叶展;冉玉兵;胡传荣;何东平;刘零怡;...
期刊:
食品与发酵工业 ,2015年41(11):87-92 ISSN:0253-990X
作者机构:
[叶展; 冉玉兵; 胡传荣; 何东平; 刘零怡; 罗质] 武汉轻工大学食品科学与工程学院;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心;[亚森·玉山] 湖北奥星粮油工业有限公司
关键词:
菜籽油;酶法脱胶;磷脂酶C(PLC);工艺优化;甘油酯;溶血磷脂
摘要:
分别研究了柠檬酸添加量、酶加入量、温度、加水量和时间5个单因素对磷脂酶C(PLC)脱胶效果的影响,在单因素基础上,采用响应面试验设计,对主要脱胶工艺参数进行优化,得到最佳条件:柠檬酸添加量5.80 mL/kg,加酶量12.60 mL/kg,酶解温度42.20 ℃,在该条件下验证,菜籽毛油磷含量由693 mg/kg降低至7.85 mg/kg。采用棒状薄层色谱-氢火焰离子化检测器(TLC-FID)对毛油与脱胶油中甘油酯含量进行检测,结果表明:脱胶油中甘一酯的含量变化不明显,甘二酯含量从约2.5%增加到约6.5%, 而甘三酯的含量从约93%下降到约89%;而同样采用TLC-FID对水化脱胶磷脂与PLC脱胶磷脂中的溶血磷脂进行检测,分析得知,PLC脱胶磷脂中溶血磷脂含量比水化脱胶磷脂中的高出约50%,酶法脱胶的酶解率显著升高。研究结果表明,磷脂酶C脱胶比常规水化脱胶更有效和彻底,可为油脂精炼提供了一定理论参考。
语种:
中文
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风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白及对其功能特性影响研究
作者:
田杰;柴莎莎;胡传荣;何东平
期刊:
中国油脂 ,2015年40(10):11-14 ISSN:1003-7969
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;[何东平; 田杰; 胡传荣; 柴莎莎] 武汉轻工大学
关键词:
风味蛋白酶;大豆分离蛋白;功能特性
摘要:
采用风味蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶解,研究了p H、酶解温度、加酶量及酶解时间对酶解反应的影响,并且研究了酶解反应对酶解大豆分离蛋白功能特性的影响。结果表明:最佳酶解条件为p H 6.5,酶解温度50℃,加酶量0.7%,酶解时间3 h,在此条件下水解度为17.42%;随着酶解反应的进行酶解大豆分离蛋白的溶解度和体外消化率升高,黏度和乳化性降低,保水性和乳化稳定性先增大后减小。
语种:
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菜籽油磷脂酶C脱胶与水化脱胶条件优化及效果对比研究
作者:
叶展;冉玉斌;何东平;胡传荣;罗质;...
期刊:
食品工业科技 ,2015年36(14):260-265,270 ISSN:1002-0306
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,湖北武汉430023;湖北奥星粮油工业有限公司,湖北襄阳,441800
关键词:
菜籽油;PLC脱胶;水化脱胶;工艺优化;对比
摘要:
以菜籽毛油为原料,分别利用二次回归正交实验对菜籽毛油磷脂酶C(PLC)脱胶工艺和常规水化脱胶工艺进行优化,按照国标要求,对两种不同脱胶方式生产的菜籽油的磷脂含量、水分、过氧化值等基本指标进行检测,并对指标结果进行对比。确定了PLC用于菜籽毛油脱胶的最优工艺参数为p H5.4、酶添加量10μL/kg、酶解温度42℃,经PLC脱胶后菜籽油磷脂含量为7.45mg/kg;水化脱胶最优工艺参数为作用时间4.8h、操作温度86℃、加水量为毛油磷脂含量的3.2倍,经水化脱胶后菜籽油磷脂含量为76.32mg/kg。且酶法脱胶油整体上比水化脱胶油品质更好,酶法脱胶油经常规精炼后可达到国家一级油标准,该研究可为菜籽油酶法脱胶工业生产提供一定的理论参考。
语种:
中文
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响应面法优化油茶籽壳制备糠醛的工艺研究
作者:
叶展;胡传荣;何东平
期刊:
食品科技 ,2015年40(2):218-223 ISSN:1005-9989
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;湖北省校企共建油茶籽深加工研发中心,武汉430023
关键词:
油茶籽壳;糠醛;制备工艺;优化;响应面
摘要:
以油茶籽油生产的副产物油茶籽壳为原料,用硫酸催化水解的方法,制备有机化工产品糠醛,研究了该制备工艺中硫酸溶液的浓度、用量以及催化反应温度3个单因素对糠醛产量的影响,在单因素试验的基础上,利用3因素3水平响应面分析法(RSM)建立二次回归模型,对3因素优化组合,找到最适生产糠醛的条件。同时,对回归模型中的各因素和因素间的交互作用进行方差分析,从而确定了油茶籽壳制备糠醛的最佳工艺为硫酸溶液浓度2 mol/L、用量230 m L、催化反应温度155℃。在最佳工艺条件下,对优化的试验结果验证显示糠醛的实际平均浓度为0.137 mol/L,与回归分析所得的理论值比较吻合。
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水酶法同时提取油茶籽油及蛋白研究
作者:
吴建宝;周力;胡传荣;何东平
期刊:
粮食与油脂 ,2015年(9):58-61 ISSN:1008-9578
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[何东平; 周力; 吴建宝; 胡传荣] 武汉轻工大学
关键词:
水酶法;油茶籽油;油茶籽蛋白
摘要:
采用水酶法从油茶籽仁中同时提取油与蛋白。经筛选,使用碱性蛋白酶水解油茶籽仁水液,并对酶解工艺条件进行优化。通过单因素实验及正交试验,确定水酶法提取油茶籽油和蛋白的最佳工艺参数为料液比1∶5、蛋白酶用量1.5%、酶解 pH 8,酶解温度60℃、酶解时间4 h。在此最佳条件下进行实验验证,油茶籽油得率为74.61%,油茶籽蛋白得率为82.28%。
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美拉德反应与浓香植物油生产
作者:
胡健华;何东平;刘培林
期刊:
武汉轻工大学学报 ,2015年34(1):10-13+20 ISSN:2095-7386
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;[何东平; 刘培林; 胡健华] 武汉轻工大学
关键词:
美拉德反应;浓香植物油;食品安全
摘要:
浓香植物油生产的香气和颜色与油籽中美拉德反应密切相关,分析了食品中美拉德反应及产品质量的影响因素,指出浓香植物油生产过程中的高温焙炒可能产生对食品安全的负面作用.
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不同碳氮源浓度和培养温度对裂殖壶菌产DHA的影响
作者:
王澍;吕小义;张静雯;田华;陈涛;...
期刊:
中国油脂 ,2015年40(10):74-77 ISSN:1003-7969
作者机构:
[王澍; 吕小义; 张静雯; 田华; 陈涛; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院;中国科学院武汉病毒研究所
关键词:
裂殖壶菌;碳源浓度;氮源浓度;培养温度
摘要:
研究不同碳氮源浓度和培养温度对裂殖壶菌产DHA的影响。用干重法测定裂殖壶菌的生物量,溶剂法提取油脂,并用GC分析DHA含量。结果表明:最适初始葡萄糖质量浓度和氮源质量浓度分别为80、15 g/L;菌种在26℃下培养48 h后,再将发酵温度降到22℃下培养120 h,其DHA含量为43.62%,DHA产量为5.23 g/L。在最佳条件下,50 L放大培养(先26℃培养48 h,后22℃培养96 h)后油脂产量可达14.8 g/L,DHA产量可达6.5 g/L。综上所述,裂殖壶菌具有较好的工业化生产潜力。
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浓香茶叶籽油的制备及其条件优化
作者:
叶展;周力;胡传荣;罗质;潘泓艺;...
期刊:
粮食与油脂 ,2015年(4):22-25 ISSN:1008-9578
作者机构:
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉 430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,湖北武汉 430023
关键词:
茶叶籽油;浓香油;制备工艺;条件优化;感官评定
摘要:
该实验研究了利用美拉德生香源反应原理制备浓香茶叶籽油,综合利用茶叶籽资源,并对浓香茶叶籽油制备工艺进行了优化,确定最佳工艺条件为酶解温度50℃,酶解p H 8.5,酶解过程加酶量20 000 U,酶解过程料液比1∶10,浓香成分提取时间30 min,酶解时间为4 h,提香过程油料比为1∶9,提香温度为130℃,并建立了浓香茶叶籽油的感官评价方法,最佳条件下制备的产品品质良好。
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