基于主成分分析研究山核桃的加工品质
作者：
乔雪;郭雄;刘零怡;胡传荣;何东平
期刊：
中国油脂 ,2016年41(12):100-104 ISSN：1003-7969
作者机构：
[乔雪; 郭雄; 刘零怡; 胡传荣; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
山核桃;山核桃油;理化品质;主成分分析
摘要：
应用主成分分析法对11种山核桃的20个理化品质指标(含仁率、含油率、粗蛋白质含量等)进行分析,以各项指标累积方差贡献率达到85%以上为标准确定了5个反映山核桃理化品质的主成分,并对11种山核桃加工品质进行初步评价。结果表明: 云南5、云南4、云南3品种的山核桃加工品质较好,适宜于多种产品的加工。
语种：
中文
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水酶法同时提取文冠果油及蛋白质的研究
作者：
阮瑜琳;万聪;钟武;何东平;胡传荣;...
期刊：
中国油脂 ,2016年41(9):1-6 ISSN：1003-7969
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心, 武汉, 430023;[阮瑜琳; 万聪; 钟武; 刘零怡] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[何东平; 胡传荣] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心, 武汉, 430023
关键词：
文冠果油;文冠果蛋白;正交实验;脂肪酸组成;氨基酸组成
摘要：
采用水酶法同时提取文冠果油及蛋白质,以油脂得率及蛋白质得率为指标,采用单因素实验对酶种类、酶解pH、酶解温度、料液比、酶解时间与加酶量6个因素进行研究,并通过正交实验得到最佳工艺。实验得到的最佳酶解条件为:果胶酶与纤维素酶复合酶配比2:1,酶解pH 5,酶解温度50℃,料液比1:5,酶解时间4 h,加酶量1 500 U/g。在最佳条件下油脂得率为35.41% ,蛋白质得率为14.43%。文冠果油脂肪酸测定结果表明,文冠果油中含棕榈酸4. 60%,硬脂酸2. 12%,油酸31.28%,亚油酸40.86%,芥酸8.88%。文冠果蛋白氨基酸测定结果表明,文冠果蛋白氨基酸种类齐全,其中谷氨酸含量最高(占氨基酸总量的18. 86%),其次为丝氨酸和甘氨酸(分别占氨基酸总量的8. 01%、7.16% ),必需氨基酸总量达7. 91 mg/100 mg,占氨基酸总量的24. 10%。
语种：
中文
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基于响应面分析法优化高酸值米糠油化学法酯化脱酸工艺
作者：
万聪;何东平;胡传荣;刘零怡
期刊：
粮食与油脂 ,2016年29(9):42-46 ISSN：1008-9578
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
关键词：
高酸值米糠油;酯化脱酸;响应面法
摘要：
在对催化剂的种类、反应时间、反应温度、催化剂添加量和甘油添加量5个影响因素考察的基础上,根据中心组合试验原理设计了试验,并以响应面法优化高酸值米糠油的脱酸工艺。结果表明,酯化脱酸的最佳方案为反应时间4 h、反应温度215℃、甘油添加量为理论甘油的115%、催化剂添加量为0.3%,在此条件下的理论脱酸率可达90.95%,实际脱酸率可达91.81%,其中谷维素保留率为30.23%。以上结果表明,该工艺条件可靠,具有可行性和参考价值。
语种：
中文
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同时制备蛋白和纤维素法与碱溶酸沉法提取米糠蛋白功能特性的对比研究
作者：
田杰;陈东升;刘培林;王娟;胡传荣;...
期刊：
中国油脂 ,2016年41(2):25-29 ISSN：1003-7969
作者机构：
[田杰; 陈东升; 刘培林; 王娟; 胡传荣; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
同时制备蛋白和纤维素法;碱溶酸沉法;米糠蛋白;功能特性
摘要：
采用同时制备蛋白和纤维素法与碱溶酸沉法提取米糠蛋白,对两种方法提取的米糠蛋白进行基本成分和功能特性的测定与分析,并对米糠蛋白的氨基酸组成进行分析。结果表明:同时制备蛋白和纤维素法有效地利用了米糠粕原料,并提高了米糠蛋白纯度。采用同时制备蛋白和纤维素法提取的米糠蛋白功能特性较碱溶酸沉法有明显改善。通过氨基酸组成分析,两种方法提取的米糠蛋白均含有17种氨基酸,各氨基酸含量存在一定的差异,从半胱氨酸含量可以验证碱溶酸沉法提取的米糠蛋白溶解度较低,且其蛋白质热变性温度较高。
语种：
中文
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响应面法优化油茶籽多肽制备的工艺研究
作者：
叶展;胡传荣;罗质;何东平
期刊：
中国粮油学报 ,2016年31(2):109-115 ISSN：1003-0174
通讯作者：
He, D.
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北省肽类物质工程技术研究中心, 武汉, 430023;[叶展; 罗质; 何东平] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023;[胡传荣] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 湖北省肽类物质工程技术研究中心, 武汉, 430023
通讯机构：
College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan, China
关键词：
油茶籽多肽;制备;优化;响应面分析
摘要：
针对油茶籽加工副产物利用率低,油茶籽多肽制备得率和纯度不高等问题,本研究利用中性蛋白酶对油茶籽蛋白进行水解,研究了酶解pH、酶解温度、底物浓度、加酶量和酶解时间5个单因素对油茶籽多肽制备的影响,在单因素试验的基础上,选取了底物浓度、酶解温度和加酶量3个因素,采用综合平衡法,以酶解后油茶籽蛋白的水解度、游离氨基酸浓度和多肽浓度隶属度的综合分为指标,进行三因素二次旋转试验设计,并进行响应面分析,以优化油茶籽多肽的制备条件,优化结果底物浓度3.00%、酶解温度47.0℃、加酶量6 440 u/g底物,在该优化条件下的试验显示,油茶籽蛋白水解度19.25%、游离氨基酸浓度76.60 μmol/mL、油茶籽多肽浓度61.35 mg/mL,综合分0.985,优化结果理想,说明该工艺可生产质量较好的小分子多肽,为油茶籽多肽的开发应用奠定了一定的理论基础。
语种：
中文
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芝麻酶解液对浓香芝麻油美拉德反应风味的影响及工艺优化
作者：
王斌;胡传荣;何东平;刘零怡
期刊：
粮食与油脂 ,2016年29(3):32-36 ISSN：1008-9578
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心，湖北武汉430023;湖北省肽类物质工程技术研究中心，湖北武汉430023;[刘零怡; 王斌; 何东平; 胡传荣] 武汉轻工大学
关键词：
芝麻饼粕渣;浓香芝麻油;感官评价;美拉德反应
摘要：
利用美拉德生香源反应制备浓香芝麻油,并对浓香芝麻油制备工艺进行了优化。正交试验结果表明,浓香芝麻油的最佳制备工艺条件为反应料液比1∶5（g/m L）、料油比1∶10（g/m L）,美拉德反应温度120℃、酶添加量2.5%、酶解时间3 h、美拉德反应时间30 min。验证试验表明,在此优化工艺条件下制备所得浓香芝麻油的感官结果综合得分可达到6.95分。探讨了不同原料酶解液对浓香芝麻油美拉德反应风味的影响,结果显示,芝麻粕酶解液是制备浓香芝麻油的最佳反应底物。
语种：
中文
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Optimization and comparison of water degumming and phospholipase C degumming for rapeseed oil [Optimización y comparación del desgomado con agua y el desgomado con fosfolipasa C de aceite de colza]
作者：
Ye, Zhan;Qiao, Xue;Luo, Zhi;Hu, Chuanrong;Liu, Lingyi;...
期刊：
CyTA - Journal of Food ,2016年14(4):604-612 ISSN：1947-6337
通讯作者：
He, Dongping
作者机构：
[He, Dongping; Liu, Lingyi; Luo, Zhi; Qiao, Xue; Ye, Zhan; Hu, Chuanrong] Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Kejiao Bldg Room 801,Changqing Campus, Wuhan 430023, Hubei, Peoples R China.;[He, Dongping; Liu, Lingyi; Luo, Zhi; Hu, Chuanrong] Grain & Oil Resources Comprehens Exploitat & Engn, Wuhan 430023, Hubei, Peoples R China.
通讯机构：
[He, Dongping] W;Wuhan Polytech Univ, Sch Food Sci & Engn, Kejiao Bldg Room 801,Changqing Campus, Wuhan 430023, Hubei, Peoples R China.
关键词：
Degumming effect analysis and comparison;Phospholipase C degumming;Process optimization;Water degumming
摘要：
In the present study, the phospholipase C (PLC) degumming and water degumming process were studied, respectively, and each was optimized by orthogonal array experimental design;the minimum phosphorus content of PLC degumming was 7.34 ± 0.39 mg/kg, while that of water degumming was 61.54 ± 1.57 mg/kg. Oxidation stability of different oils were analyzed by testing the induction time, and the induction time of degummed oils were a little shorter than crude oil due to the removal of natural phospholipids which acted as antioxidants. Diacylglycerol and triglyceride analysis results showed that PLC degumming was superior to water degumming in increasing the oil yield and decreasing the neutral oil loss during the degumming process. According to the phospholipids composition analysis of degummed oil gums, it could be concluded that PLC was effective to remove the phosphatidylcholine and phosphatidylethanolamine, while having no activity on phosphatidylinositol or phosphatidic acid.<br/> ©2016 The Author(s). Published by Informa UK Limited, trading as Taylor & Francis Group.
语种：
英文
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山茱萸籽栲胶制备工艺的研究
作者：
周力;马齐兵;陈哲;胡传荣;何东平;...
期刊：
食品工业 ,2016年(08):35-40 ISSN：1004-471X
作者机构：
1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院;2. 国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
关键词：
山茱萸;栲胶;水浸提法;正交试验
摘要：
山茱萸果肉以其独特的食用和药用价值,被广泛应用于食品和医药行业,但目前其果核的研究与开发利用却相对较少,造成了资源的浪费。试验用水浸提法提取山茱萸籽栲胶,采用正交试验优化浸提法制备山茱萸籽栲胶,得到最佳工艺条件为:液料比4︰1（m L/g）,浸提温度80℃,浸提时间4 h,亚硫酸钠用量4%,原料粉碎度0.6 cm,浓缩液浓度20°Bé,在此条件下山茱萸籽栲胶的单宁含量为11.97%,能够基本满足市场需要。为山茱萸副产物的综合利用和栲胶资源的提取方法提供了可靠的理论依据。
语种：
中文
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糖化酶纯化棉籽分离蛋白的工艺研究
作者：
宁程茜;叶展;王斌;胡传荣;刘零怡;...
期刊：
食品工业 ,2016年37(9):75-79 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心 武汉430023;湖北省肽类物质工程技术研究中心 武汉430023
关键词：
棉籽蛋白;糖化酶;纯化;酶水解-超声波辅助提取
摘要：
以脱酚棉籽为原料,对比碱溶酸沉法和酶水解-超声波辅助碱溶酸沉法对棉籽蛋白提取率的影响发现,酶解和超声辅助可以显著增加碱溶酸沉的蛋白提取率。在酶水解-超声波辅助碱溶酸沉提取蛋白的基础上,利用糖化酶纯化所提取的蛋白粗品,并在单因素试验的基础上采用正交试验优化棉籽蛋白纯化工艺,得到高纯棉籽蛋白制备的最佳工艺条件为：酶解温度60℃,酶解pH 4.5,酶解时间120 min,糖化酶用量0.4%,液料比9︰1（mL/g）。验证试验表明,利用该工艺两次纯化棉籽蛋白所得的纯化产品蛋白质含量可达93.10%。采用SDS-PAGE对纯化后的棉籽分离蛋白亚基相对分子质量分布进行分析,结果表明,纯化产品中蛋白质亚基相对分子质量主要为55.1 k Da与47.5 k Da。该研究可为棉籽蛋白在食品工业中的应用提供理论参考。
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中文
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响应面法优化山茱萸籽蛋白制备工艺条件的研究
作者：
周力;陈哲;胡传荣;刘零怡;何东平
期刊：
食品工业 ,2016年37(9):58-62 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院 武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心 武汉430023
关键词：
山茱萸籽蛋白;响应面法;碱提酸沉;糖化酶
摘要：
采用酶碱两步法制备山茱萸籽蛋白,在碱提酸沉法的基础上,用糖化酶辅助提取制备山茱萸籽蛋白。对制备工艺中液料比、酶用量、酶作用时间和酶作用pH分别进行了单因素试验,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法（RSM）优化制备工艺条件,结果表明,影响山茱萸籽蛋白的蛋白得率的4个主要因素的主次关系为：酶用量〉酶作用时间〉料液比〉酶作用pH。最佳工艺条件为：液料比13︰1 mL/g,酶用量0.04%,酶作用时间44 min,酶作用pH 4.4。验证试验表明,在此条件下的山茱萸籽蛋白得率为90.25%,接近分离蛋白的标准。
语种：
中文
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超临界CO2法提取山茱萸籽油工艺的研究
作者：
周力;郭雄;何东平;胡传荣
期刊：
粮食与油脂 ,2016年(07):50-54 ISSN：1008-9578
作者机构：
1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院;2. 国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心
关键词：
山茱萸籽;超临界CO2;响应面法;条件优化
摘要：
进行超临界CO_2法提取山茱萸籽油的研究,在单因素试验的基础上,采用Box–Behnken设计响应面法优化超临界CO_2法提取山茱萸籽油的工艺条件。经优化后得到的优化工艺条件为萃取压力41.5 MPa、萃取温度37℃、萃取时间2.5 h,在此条件下,山茱萸籽油得率为39.85%。为山茱萸籽油的提取方法及山茱萸副产物的综合利用提供了可靠的理论依据。
语种：
中文
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无溶剂体系高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺优化研究
作者：
万聪;彭辉;杨洁;阁霄艳;何东平;...
期刊：
中国油脂 ,2016年41(4):10-13 ISSN：1003-7969
作者机构：
[万聪; 彭辉; 杨洁; 阁霄艳; 何东平; 胡传荣] 武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉, 430023
关键词：
高酸值米糠油;酯化脱酸
摘要：
研究了无溶剂体系中,两种固定化脂肪酶(Lipozyme RMIM和Lipozyme 435)对高酸值米糠油的酶法酯化脱酸效果。结果表明,脂肪酶Lipozyme 435脱酸效果较脂肪酶Lipozyme RMIM更好。在单因素实验的基础上,运用正交实验对高酸值米糠油酶法酯化脱酸工艺条件进行优化,得到最优工艺条件为:反应温度70℃,脂肪酶Lipozyme 435添加量为米糠油质量的3%,反应时间10 h,甘油添加量为理论甘油质量的250%。在最优工艺条件下,米糠油酸值(KOH)从39.81 mg/g降到2.06 mg/g,脱酸率达到94.83%,谷维素保留率为92.44%、V_E保留率为77.94%、植物甾醇保留率为82.34%。
语种：
中文
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超声辅助水酶法同时制备油茶籽油及水解蛋白的响应面优化
作者：
吴建宝;乔雪;胡传荣;何东平
期刊：
食品科技 ,2016年41(2):221-226 ISSN：1005-9989
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023
关键词：
超声波;水酶法;油茶籽油;蛋白;响应面
摘要：
以油茶籽为原料,在水酶法的基础上结合超声波辅助技术提取油茶籽油和蛋白。在单因素的基础上,选出最优的超声处理条件:超声温度45℃,超声时间30 min,超声功率300W,料液比1:5。然后采用响应面分析试验确定的最佳工艺为:加酶量1.3%,酶解p H8,反应温度60℃,酶解时间3.5 h。在最佳工艺条件下,油茶籽油提取率为89.42%,油茶籽蛋白提取率为89.86%。
语种：
中文
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离子迁移谱法对地沟油的检测研究
作者：
陈轲;颜毅坚;马军;胡传荣;何东平
期刊：
中国油脂 ,2015年40(12):66-69 ISSN：1003-7969
作者机构：
[陈轲; 胡传荣; 何东平] 武汉轻工大学食品学院;[颜毅坚; 马军] 武汉矽感科技有限公司
关键词：
离子迁移谱;检测;鉴别;神经网络;地沟油
摘要：
采用离子迁移谱法快速测定地沟油与食用植物油中的挥发性物质,从而得到挥发性风味成分的谱图。对比谱图,进一步对食用植物油与地沟油的离子迁移谱图数据分别求一阶导数,提取各自特征点,可以将大部分食用植物油谱图数据从地沟油谱图数据中分离。最后通过人工神经网络对离子迁移谱图数据进行训练,对盲样进行识别,食用植物油识别正确率达93.41%,地沟油识别正确率达90.00%。
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油茶籽粕中多糖提取工艺的优化研究
作者：
叶展;何东平;罗质;胡传荣
期刊：
食品科技 ,2015年40(4):249-255,262 ISSN：1005-9989
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023;湖北省校企共建油茶籽深加工研发中心,武汉430023
关键词：
油茶籽粕;茶多糖;优化;提取工艺;响应面
摘要：
以脱脂油茶籽粕为原料,研究从油茶籽粕中提取茶多糖的优化工艺,对提取工艺中液料比、乙醇浓度、浸提温度和浸提时间分别进行了单因素实验,以考察各单因素对茶多糖得率的影响。在单因素实验的基础上利用4因素3水平的响应面法（RSM）建立二次回归模型,对4个因素进行优化组合,并对因素和因素间交互作用进行方差分析和响应面分析,从而确定从油茶籽粕中提取茶多糖的最佳工艺条件为液料比11:1、乙醇浓度60%、浸提温度55℃,浸提时间2 h。验证实验茶多糖实际得率为7.43%。最后,简要总结了提取出的粗茶多糖的分离纯化方法。工艺优化后茶多糖得率高、安全可靠、生产操作方便,为工业上茶籽多糖的提取提供了一定的理论参考。
语种：
中文
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水酶法从冷榨油茶籽饼中提取油和蛋白的工艺研究
作者：
吴建宝;宁程茜;胡传荣;何东平
期刊：
粮油食品科技 ,2015年(6):34-39 ISSN：1007-7561
作者机构：
武汉轻工大学 食品科学与工程学院,湖北 武汉,430023;[何东平; 吴建宝; 胡传荣; 宁程茜] 武汉轻工大学
关键词：
冷榨油茶籽饼;水酶法;响应面;优化
摘要：
利用响应面法对水酶法从冷榨油茶籽饼中提取油和蛋白的工艺进行优化。在单因素实验基础上，以酶添加量、温度、pH 值、时间为影响因素，油和蛋白提取率为响应值，应用 Box －Behnken实验设计建立数学模型，进行响应面分析。结果显示，拟合得到的方程显著，可以用以预测不同条件下油与蛋白质的提取率。水酶法提取冷榨油茶籽饼中的油及蛋白质的最优工艺条件为：料液比1∶5、酶添加量1．6％、pH 8、温度60℃、时间4．5 h，在此条件下，油脂及蛋白质提取率分别为81．42％、79．36％。
语种：
中文
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水相酶法从冷榨橄榄果渣中提取蛋白的研究
作者：
彭辉;万聪;何东平;张世宏;胡传荣
期刊：
食品工业 ,2015年36(10):85-89 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,武汉430023
关键词：
水相酶法;中性蛋白酶;橄榄蛋白;响应面分析
摘要：
采用中性蛋白酶对预处理过的脱脂橄榄果渣进行酶解从而提取橄榄蛋白,以酶解温度、p H、加酶量、反应时间为单因素进行单因素酶解研究,并在单因素基础上以水解度为响应值对酶解条件进行响应面分析,得到酶解最佳工艺条件为：反应温度42.5℃、p H 7.0、加酶量为0.6%、酶解时间3.1 h,水解度达8.58%。
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酶法脱胶及其在大豆油适度精炼中的应用
作者：
叶展;罗质;何东平;胡传荣
期刊：
食品工业 ,2015年36(1):258-261 ISSN：1004-471X
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉430023
关键词：
磷脂酶;大豆油;酶法脱胶;适度加工
摘要：
大豆油的过度精炼是其中营养物质损失的最主要原因,它也增加了大豆油精炼的成本,加剧了环境污染.脱胶是油脂精炼的重要环节,对油脂后续加工有重要影响,而酶法脱胶工艺因为具有较高的脱胶效率和较低的环境污染被广大油脂加工企业所看好.通过介绍四种磷脂酶:磷脂酶A1 (PLA1)、磷脂酶A2(pLA2)、磷脂酶C(PLC)和磷脂酶D(PLD),以及酶法脱胶在大豆油脱胶过程中的应用现状,为大豆油脂加工企业提供参考,展望酶法脱胶在大豆油适度精炼中广阔的应用前景.
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风味蛋白酶酶解大豆分离蛋白及对其功能特性影响研究
作者：
田杰;柴莎莎;胡传荣;何东平
期刊：
中国油脂 ,2015年40(10):11-14 ISSN：1003-7969
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉,430023;[何东平; 田杰; 胡传荣; 柴莎莎] 武汉轻工大学
关键词：
风味蛋白酶;大豆分离蛋白;功能特性
摘要：
采用风味蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶解,研究了p H、酶解温度、加酶量及酶解时间对酶解反应的影响,并且研究了酶解反应对酶解大豆分离蛋白功能特性的影响。结果表明：最佳酶解条件为p H 6.5,酶解温度50℃,加酶量0.7%,酶解时间3 h,在此条件下水解度为17.42%;随着酶解反应的进行酶解大豆分离蛋白的溶解度和体外消化率升高,黏度和乳化性降低,保水性和乳化稳定性先增大后减小。
语种：
中文
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菜籽油磷脂酶C脱胶与水化脱胶条件优化及效果对比研究
作者：
叶展;冉玉斌;何东平;胡传荣;罗质;...
期刊：
食品工业科技 ,2015年36(14):260-265,270 ISSN：1002-0306
作者机构：
武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,湖北武汉430023;湖北奥星粮油工业有限公司,湖北襄阳,441800
关键词：
菜籽油;PLC脱胶;水化脱胶;工艺优化;对比
摘要：
以菜籽毛油为原料,分别利用二次回归正交实验对菜籽毛油磷脂酶C（PLC）脱胶工艺和常规水化脱胶工艺进行优化,按照国标要求,对两种不同脱胶方式生产的菜籽油的磷脂含量、水分、过氧化值等基本指标进行检测,并对指标结果进行对比。确定了PLC用于菜籽毛油脱胶的最优工艺参数为p H5.4、酶添加量10μL/kg、酶解温度42℃,经PLC脱胶后菜籽油磷脂含量为7.45mg/kg;水化脱胶最优工艺参数为作用时间4.8h、操作温度86℃、加水量为毛油磷脂含量的3.2倍,经水化脱胶后菜籽油磷脂含量为76.32mg/kg。且酶法脱胶油整体上比水化脱胶油品质更好,酶法脱胶油经常规精炼后可达到国家一级油标准,该研究可为菜籽油酶法脱胶工业生产提供一定的理论参考。
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