强化赖氨酸复合盐的小麦粉混合均匀度及营养成分分析
作者:
王海滨;李庆龙;周锡樑;甘平洋
期刊:
食品科技 ,2007年32(9):182-186 ISSN:1005-9989
作者机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉,430023;武汉麦可贝斯生物科技有限公司,武汉,430051;武汉大丰食品科技有限责任公司,武汉,430023
关键词:
赖氨酸复合盐;小麦粉;混合均匀度;营养成分;分析
摘要:
以GB 14880-1994中规定谷物食品的L-赖氨酸(Lys)和公众营养与发展中心规定的锌(Zn)的强化标准为依据,设计了在小麦粉中强化两种L-赖氨酸复合盐(L-赖氨酸锌(LZn)+L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(LG))的配方(mg/kg小麦粉),配方一是LZn 584.8+LG 2072.1,配方二是LZn 443.5+LG 1592.1.测定了强化L-赖氨酸复合盐的小麦粉的混合均匀度和营养成分.结果表明:赖氨酸复合盐强化剂在小麦粉中混合分散的变异系数(CV)为7.63%,混合均匀度符合要求,利用面粉公司生产线定量添加赖氨酸复合盐在工艺上是完全可行的,不会对原有工艺流程和设备造成不利影响.与普通小麦粉比较,中试生产的强化L-赖氨酸复合盐的小麦粉在外观、气味和色泽等方面无不良变化.使用该复合强化剂可显著增加小麦粉中的锌含量,提高小麦粉赖氨酸含量及蛋白质的赖氨酸分,营养价值得到显著提高.
语种:
中文
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菹草类胡萝卜素对Hela细胞增殖与凋亡的影响
作者:
任丹丹;彭光华;王海滨;张声华
期刊:
营养学报 ,2007年29(2):146-149 ISSN:0512-7955
作者机构:
[任丹丹; 彭光华; 张声华] 华中农业大学食品科技学院;[王海滨] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词:
菹草;类胡萝卜素;人宫颈癌细胞;凋亡
摘要:
目的:研究菹草类胡萝卜素提取物(carotenoids extracts from Potamogeton crispus L., CEPC)对人宫颈癌Hela细胞株增殖和凋亡的影响.方法:采用MTT法、流式细胞术(FCM)、荧光倒置显微镜和激光共聚焦显微镜(LSCM)观察等手段,研究不同浓度受试物对Hela细胞增殖抑制、细胞周期阻滞、细胞形态学变化及胞内~(2+)浓度变化的影响.结果:CEPC对Hela细胞增殖有明显的抑制作用;呈现G2/M期阻滞.荧光显微镜和LSCM观察到细胞核浓缩等典型的细胞凋亡形态特征.处理组细胞内Ca~(2+)浓度显著升高.结论:CEPC对Hela细胞有生长抑制作用,诱导细胞凋亡是这种作用的主要形式,胞内Ca2+浓度升高可能是细胞凋亡的作用机制之一.
语种:
中文
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碱性蛋白酶水解鸭血工艺条件的研究
作者:
周娟娟;王海滨;柯雪梅;彭先友;何家英
期刊:
粮食与饲料工业 ,2007年(3):42-44 ISSN:1003-6202
作者机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院;[何家英; 彭先友] 武汉富尔仕食品有限公司;[王海滨; 周娟娟; 柯雪梅] 武汉工业学院
关键词:
鸭血;碱性蛋白酶;酶水解;工艺条件
摘要:
选用碱性蛋白酶对鸭血进行单酶水解研究。在单因素分析的基础上采用正交实验对鸭血的酶解条件进行优化,得出最佳的水解条件为:温度50℃,酶用量8 000 U/g底物,底物浓度7%,pH值为10,酶水解2 h,在此条件下的三氯乙酸可溶性氮含量(SN-TCA指数)为66.0%。
语种:
中文
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Effects of lysine compound salt on the properties of wheat flour and its products
作者:
王海滨;李庆龙;周锡樑;甘平洋
期刊:
农业工程学报 ,2007年23(3):228-235 ISSN:1002-6819
通讯作者:
Wang, H.(whb6412@163.com)
作者机构:
[王海滨; 李庆龙] College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University;[周锡樑] Wuhan Microbase Biotech Co;[甘平洋] Wuhan Dafeng Food Science and Technology Co., Ltd
通讯机构:
College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, China
关键词:
lysine compound salt;L-Lysine-L-Glutamate;zinc L-Lysinate;wheat flour;properties of products
摘要:
According to GB14880-1994 stipulation, the basic standard lower limit of lysine enriched grain products is 0.8 g/kg, wheat flour was designed to be enriched with zinc L-Lysinate(LZn)+L-Lysine-L-Glutamate(LG), equivalent to 0.55, 1.10 and 1.65 times the lower limit value of lysine respectively; Zn enrichment refers to the set lower limit value by the Center for Public Nutrition and Development of China(PNDC). Compared with the control group, some basic analyses such as rheological properties(Brabender Farinograph and Brabender Extensograph) were conducted and some steamed bread, noodles and bread were made. The research results show that adequate amount of LZn+LG compound enrichment improves the wheat flour quality and performance. When wheat flour is enriched with larger amount of LZn+LG, the shape and internal texture of steamed bread are noticeably improved; no adverse effect is made on noodles made from LZn+LG enriched wheat flour. The scores of the bread with enriched LZn+LG are significantly higher than those of the control group, especially in volume, color of the external surface, the crumb and the internal texture of the bread. This research lays a strong foundation for the basic application of L-lysine compound salt in grain-based food.
语种:
英文
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强化营养素对小麦粉的灰分和含砂量的影响
作者:
王海滨;丁文平;甘平洋;李庆龙
期刊:
粮食与饲料工业 ,2007年(9):9-10 ISSN:1003-6202
作者机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院;[甘平洋] 武汉大丰食品科技有限责任公司;[李庆龙; 王海滨; 丁文平] 武汉工业学院
关键词:
营养强化小麦粉;营养素;矿物质;维生素;灰分;含砂量
摘要:
为制定营养强化小麦粉国家标准,以几种典型的矿物质类营养强化剂(钙盐、铁和锌盐)为例,进行了营养强化小麦粉灰分指标的理论计算和实验验证,以此确定强化营养素对小麦粉灰分和含砂量的影响.
语种:
中文
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菹草类胡萝卜素对小鼠肝癌H22的抑制作用及其对免疫功能的影响
作者:
任丹丹;黄红霞;彭光华;王海滨;张声华
期刊:
食品科学 ,2006年27(3):210-212 ISSN:1002-6630
作者机构:
[任丹丹; 黄红霞; 彭光华; 王海滨; 张声华] 华中农业大学食品科技学院;武汉工业学院食品科学与工程学院 湖北武汉430023;湖北武汉430070
关键词:
菹草;类胡萝卜素;抗肿瘤;免疫调节
摘要:
本文研究了菹草类胡萝卜素(CEPC)的抗癌作用及其对免疫功能的影响。以动物移植性肿瘤小鼠肝癌H22为模型,以环磷酰胺为阳性对照,以色拉油为阴性对照,舰察5、10、20mg/kg·d的CEPC的体内抗肿瘤作用及其对荷瘤小鼠肝脏中MDA、SOD的影响,通过CEPC对二硝基氟苯(DNFB)诱导的迟发型变态反应(DTH),对淋巴细胞增殖反应的作用和NK细胞活性的测定来观察其对免疫系统的影响。结果表明低中高浓度的CEPC与阴性对照组相比对肝癌H22瘤细胞均有较强的杀伤力,对荷瘤小鼠肝脏中MDA有降低作用,对SOD有增强作用,且CEPC对小鼠免疫系统具有较强的激活作用。提示CEPC对移植性H22肿瘤小鼠具有抗肿瘤作用,并对免疫功能有调节作用。
语种:
中文
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菹草类胡萝卜素诱导Hela细胞凋亡的细胞学观察
作者:
任丹丹;彭光华;王海滨;张声华
期刊:
食品科学 ,2006年27(8):240-244 ISSN:1002-6630
作者机构:
[任丹丹; 彭光华; 张声华] 华中农业大学食品科技学院;[王海滨] 武汉工业学院食品科学与工程学院
关键词:
菹草;类胡萝卜素;人宫颈癌细胞;细胞凋亡;细胞形态
摘要:
本文研究了菹草类胡萝卜素提取物(CEPC)对人宫颈癌Hela细胞增殖和凋亡的影响,采用体外培养技术,用可见光显微镜、荧光倒置显微镜、透射电镜和激光扫描共聚焦显微镜(LSCM)观察Hela细胞的形态变化.结果表明:分别用浓度为2.5、5、10μg/ml的CEPC处理Hela细胞,在可见光、荧光显微镜、电镜和LSCM下观察细胞形态,分别出现了细胞数量明显减少、皱缩变形、体积缩小、触角伸长,显示亮黄色荧光的细胞核呈现"新月状"、条状甚至碎片状,细胞膜表面绒毛减少,胞浆内空泡明显增多,细胞核染色体发生固缩,细胞中RNA的含量明显增加等典型的凋亡细胞形态特征.实验结果表明CEPC对Hela细胞的增殖具有明显的抑制作用并能有效地诱导Hela细胞凋亡.
语种:
中文
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Effect of rhodoxanthin from Potamogeton crispus L. on cell apoptosis in Hela cells
作者:
Ren, Dandan;Peng, Guanghua;Huang, Hongxia;Wang, Haibin;Zhang, Shenghua*
期刊:
Toxicology in Vitro ,2006年20(8):1411-1418 ISSN:0887-2333
通讯作者:
Zhang, Shenghua
作者机构:
[Zhang, Shenghua] Huazhong Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Wuhan 430070, Peoples R China.;Wuhan Polytech Univ, Coll Food Sci & Engn, Wuhan 430023, Peoples R China.;Hubei Univ Technol, Coll Bioengn, Wuhan 430068, Peoples R China.
通讯机构:
[Zhang, Shenghua] H;Huazhong Agr Univ, Coll Food Sci & Technol, Wuhan 430070, Peoples R China.
关键词:
Antineoplastic Agents;Phytogenic;Apoptosis;Potamogetonaceae;Xanthophylls
摘要:
Carotenoid, a natural functional pigment, is known to have anti-carcinogenic activity. To verify the anti-cancer effects of rhodoxanthin which is a kind of carotenoids, we investigated the effects of rhodoxanthin from Potamogeton crispus L. on the proliferation rate, cell cycle distribution, apoptosis and the change in mitochondrial membrane potential in Hela cell line. The effects of rhodoxanthin were also tested on the concentration of Ca(2+) in cells. Rhodoxanthin inhibited cell proliferation in Hela cells in a dose and time-dependent manner. Rhodoxanthin induced an accumulation of cells in the S phase of the cell cycle, reduced the mitochondria transmembrane potential and increased the concentration of intracellular Ca(2+). In summary, our results suggested that rhodoxanthin-induced apoptosis in Hela cells occurred via these pathways.
语种:
英文
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淀粉对复合蔬菜香肠品质特性的影响
作者:
王海滨;汪芳安;徐群英;罗珺;张厚军
作者机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院;武汉,430023;湖北省农产品加工与转化重点实验室
会议名称:
第五届中国肉类科技大会
会议时间:
2005-09-24
会议地点:
北京
会议论文集名称:
第五届中国肉类科技大会论文集
关键词:
熟肉制品;复合香肠;香肠配方;加工工艺
摘要:
本文以复合南瓜肉糜香肠为试验模型,通过质构分析、水分活度测定及感官评价分析,研究了添加不同比例的淀粉和酸变性淀粉(占原料肉的10%-30%)对复合蔬菜香肠的加工品质特性的影响,为产品配方筛选和生产工艺的制定提供了理论依据。
语种:
中文
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赖氨酸复合盐在小麦粉及馒头和面条中的适用性研究
作者:
李庆龙;王海滨;周锡梁;陈军荣;潘从道;...
期刊:
粮食与饲料工业 ,2005年(7):7-9 ISSN:1003-6202
作者机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院;[梅亚红; 孙坤; 周锡梁] 武汉麦可贝斯生物科技有限公司;[甘平洋; 陈军荣] 武汉大丰食品科技有限责任公司;武汉麦可贝斯生物科技有限公司 湖北武汉430023;湖北武汉430051
关键词:
赖氨酸复合盐;L-赖氨酸-L-谷氨酸盐;小麦粉;馒头;面条;应用研究
摘要:
在小麦粉中分别强化901.45、1 802.9和2 704.35 mg/kg的L-赖氨酸-L-谷氨酸盐(一种赖氨酸复合盐产品,简称为"LG"),与对照组比较,作了基础分析并制作了馒头和面条.研究表明:LG的强化对粉质特性没有明显影响,而对面团的拉伸特性有一定的改善作用;各试验组馒头在体积、高度、质量及感官评分方面没有显著性差异,适度添加LG不会对馒头感官品质产生不良影响;各试验组面条在感官评分方面没有显著性差异,所制作的面条色泽、气味都很正常,无异味和变色现象,适度添加LG不会对面条感官品质产生不良影响.因此,L-赖氨酸-L-谷氨酸盐作为营养强化剂在小麦粉及馒头和面条中是适用的.
语种:
中文
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菹草的营养价值、饲料开发及功能特性研究进展
作者:
王海滨;张声华
期刊:
粮食与饲料工业 ,2005年(7):33-35 ISSN:1003-6202
作者机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070;[王海滨] 武汉工业学院;[张声华] 华中农业大学
关键词:
菹草;营养成分;类胡萝卜素;饲料开发;功能特性
摘要:
对菹草的营养成分进行了分析,对菹草常规饲料及菹草颗粒饲料的研制及开发应用等方面进行了综述,并从类胡萝卜素的角度对菹草的功能特性进行了探讨.
语种:
中文
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菹草类胡萝卜素提取物对人肝癌细胞QGY-7703凋亡的影响
作者:
王海滨;张民;黄进;任丹丹;刘良忠;...
期刊:
分子细胞生物学报:英文版 ,2005年38(1):67-74 ISSN:1674-2788
作者机构:
[王海滨] Lab of Functional Food and Base of Molecular Biology, College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China
关键词:
菹草;类胡萝卜素;肝癌细胞;细胞凋亡;激光扫描共聚焦显微术;流式细胞术
摘要:
分别用含10、20、40、60μmol/L的菹草类胡萝卜素提取物(CEPC)培养液处理人肝癌细胞(QGY-7703)48 h、96 h和144 h,在这三个处理时间各剂量组对肝癌细胞的抑制率平均值范围分别为0.14%-23.07%、39.59%-70.61%和71.65%-87.01%.经10、20和40μmol/L的CEPC培养液处理肝癌细胞24 h、48 h和72 h,用激光扫描共聚焦显微术(LSCM)观察细胞形态,出现了肝癌细胞数量明显减少,细胞体积缩小、皱缩变形,细胞核呈现"新月状"、条状甚至碎片状,细胞核中呈黄色的DNA面积较明显地减小等典型的凋亡细胞形态特征.以流式细胞术分析用CEPC处理肝癌细胞后各时相细胞的百分比,与对照组比较,用10μmol/L和20μmol/L浓度的CEPC处理肝癌细胞48 h后,使细胞周期中的G0/G1期的细胞比例极显著增加(P<0.01),分别增加了23.8%和35.6%,而在G2/M期没有明显的变化,在S期则相应减少.用LSCM测定了肝癌细胞内的Ca2+浓度,与对照组比较,经20μmol/L CEPC处理48 h后能引起细胞内Ca2+浓度极显著上升(P<0.01),剂量组细胞内Ca2+荧光强度为对照组的1.5倍.以上结果表明CEPC对人肝癌细胞QGY-7703的增殖具有明显的抑制作用,且在一定程度上呈时间-效应和剂量-效应依赖关系.在较短的时间内及使用较小的CEPC剂量能有效地诱导肝癌细胞凋亡,CEPC使肝癌细胞阻滞于G0/G1期发生凋亡.CEPC能极显著提高肝癌细胞内的Ca2+浓度,提示Ca2+浓度升高可能是CEPC诱导肝癌细胞发生凋亡的重要原因.本项研究结果为进一步研究和开发菹草类胡萝卜素的功能和价值打下了重要基础.
语种:
中文
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菹草类胡萝卜素提取物诱导人肝癌细胞QGY-7703凋亡的细胞学观察
作者:
王海滨;黄进;张民;彭光华;刘良忠;...
期刊:
食品科学 ,2005年26(5):211-216 ISSN:1002-6630
作者机构:
[王海滨; 黄进; 张民; 彭光华; 刘良忠; 任丹丹; 张声华] 华中农业大学食品科技学院功能食品与分子生物学基础研究室;[李忠] 南京医科大学公共卫生学院
关键词:
菹草;类胡萝卜素;肝癌细胞;细胞凋亡;细胞形态
摘要:
采食菹草的蛋鸭所产红心蛋蛋黄的类胡萝卜素提取物具有良好的抑制S180肿瘤的作用,为阐明其抗肿瘤作用机制,研究了菹草类胡萝卜素提取物(CEPC)对人肝癌细胞QGY-7703细胞增殖和凋亡的影响,本文报道采用体外培养、细胞增殖实验,然后以可见光、荧光、激光扫描共聚焦显微镜(LSCM)观察肝癌细胞的形态变化.结果表明:分别用含10、20和40μmol/L的CEPC的培养介质处理QGY-7703细胞24、48和72h,在可见光、荧光显微镜、LSCM下观察细胞形态,分别出现了肝癌细胞数量明显减少、皱缩变形、体积缩小、触角伸长、细胞表面凸起多个小泡,显示亮黄色荧光的细胞核呈现"新月状"、条状甚至碎片状形状,细胞核中呈黄色的DNA面积较明显减小等典型的凋亡细胞形态特征.用荧光显微镜观察计数凋亡细胞的方法测定了CEPC对QGY-7703细胞凋亡指数影响,细胞凋亡指数随CEPC剂量的增加及处理时间的延长而上升.因此CEPC对QGY-7703细胞的增殖具有明显的抑制作用,在较短的时间内及使用较小的CEPC剂量能有效地诱导QGY-7703细胞凋亡.本项研究说明菹草中的类胡萝卜素化合物具有明显的抑制肝癌细胞增殖、诱导肝癌细胞凋亡的功能.
语种:
中文
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菹草颗粒饲料营养成分的分析
作者:
王海滨;任丹丹;张声华
期刊:
华中农业大学学报 ,2005年24(4):410-413 ISSN:1000-2421
作者机构:
[王海滨; 任丹丹; 张声华] 华中农业大学食品科技学院
关键词:
菹草;红心鸭蛋;颗粒饲料;成分
摘要:
测定了菹草粉、菹草颗粒及试验优选的红心蛋颗粒饲料的成分,结果表明:菹草粉的粗蛋白含量为133.6 g/kg,总类胡萝卜素的含量为463.1 mg/kg,两者都大大高于玉米,而粗蛋白与小麦麸相近;菹草颗粒的主要成分含量分别为:红色类胡萝卜素20.59 mg/kg,干物质900.5 g/kg、粗蛋白129.6 g/kg、粗脂肪43.6 g/kg、粗纤维47.5g/kg、无氮浸出物541.6 g/kg、粗灰分138.2g/kg、钙17.2 g/kg、总磷2.4 g/kg.红心蛋颗粒饲料的主要指标符合部颁标准SB/T 10262-1996,生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料的标准.
语种:
中文
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小包装蔬菜肉丸的研究
作者:
王海滨;汪芳安;黄泽元;徐群英;王鹏;...
期刊:
肉类工业 ,2004年(11):19-23 ISSN:1008-5467
作者机构:
[叶锦茂; 王鹏; 王海滨; 汪芳安; 黄泽元] 武汉工业学院
关键词:
小包装;肉丸;风味;大豆蛋白;添加量;口感;混合粉;蔬菜;胡萝卜;荸荠
摘要:
分别将胡萝卜、荸荠与猪肉等原料复合制成了小包装蔬菜肉丸.试验表明:对胡萝卜肉丸质量影响较大的原料因素依次为:胡萝卜添加量>淀粉添加量>大豆蛋白添加量>混合粉添加量,最佳用量分别为胡萝卜添加量30%、淀粉添加量20%、大豆蛋白添加量2%、混合粉添加量1.5%;添加45%荸荠的肉丸风味口感良好.用物性测试仪测定了肉丸试制品的质构特性,并与感官评价方法作了比较.本项研究表明:添加蔬菜的肉丸,不但改善了传统肉丸的配料,而且改善了营养组成,并具有良好的风味口感,经真空包装处理后,强化了产品的方便性、储藏性能及商品价值,因此,蔬菜肉丸具有良好的开发前景.
语种:
中文
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芝麻叶中总黄酮的最佳提取工艺研究
作者:
黄泽元;王海滨;刘志伟
期刊:
农业工程学报 ,2004年20(6):201-204 ISSN:1002-6819
作者机构:
[黄泽元; 王海滨] 武汉工业学院食品科学与工程学院;[刘志伟] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
关键词:
芝麻叶;黄酮类化合物;提取工艺;微波
摘要:
该文测定了芝麻叶中总黄酮的含量,并对芝麻叶黄酮的提取工艺进行了研究.重点探讨了采用乙醇提取法和微波处理与乙醇提取相结合的方法提取芝麻叶黄酮类化合物的最佳工艺条件.试验结果表明:芝麻叶中总黄酮的含量为0.98%;乙醇提取法的最适工艺参数是浸提剂乙醇浓度为80%、浸提温度为80℃、料液比为1∶25、浸提时间为2.5 h,如此条件可使黄酮提取率达95.6%;微波处理与乙醇提取相结合的方法的最适工艺参数是微波功率200 W、微波处理时间70s,乙醇浓度为80%、浸提温度为80℃、料液比为1∶25、浸提时间为30 min,这种工艺可使黄酮提取率达95.8%.
语种:
中文
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菹草颗粒饲料对蛋鸭生产红心蛋性能的影响
作者:
王海滨;张声华;余佑生;尹珍环;任丹丹;...
期刊:
农业工程学报 ,2004年20(z1):152-157 ISSN:1002-6819
作者机构:
华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉,430023;湖北省仙桃市食品总公司,仙桃,433000
会议名称:
中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会首届学术年会
会议时间:
2004-10-01
会议地点:
北京
会议论文集名称:
农业工程学报
关键词:
菹草;红心鸭蛋;颗粒饲料;喂养试验;营养价值
摘要:
用该课题组中试生产的菹草颗粒饲料(红色素含量20.59mg/kg)做了蛋鸭喂养试验,以考察它对生产红心蛋性能(着色效果、产蛋率、平均蛋重)的影响.试验设置4个组、15d,菹草颗粒添加量为0(对照组)、15﹪、20﹪和25﹪,分别与100﹪、85﹪、80﹪和75﹪的普通蛋鸭配合饲料混合组成试验饲料.结果表明:在一定范围内,菹草颗粒的添加量与红心蛋的平均色度(罗氏色度,不同)及15度以上红心蛋所占的比例呈现一定的量效关系;其中将20﹪的菹草颗粒与80﹪的普通蛋鸭配合饲料混合组成的饲料综合效果最好,喂养第4 d即使蛋黄平均色度由对照的7度上升到15度,其差异达到极显著水平(p<0.01),并随喂养天数增加其蛋黄色度平均值保持在15度以上,喂养13、14d时15度以上红心蛋占所产蛋总数的80﹪,并全部达到14度以上;该试验组饲料的平均产蛋率为96.2﹪,与对照组比较没有显著差别;该试验组饲料可显著增加平均蛋重(p<0.05).对菹草粉、菹草颗粒及试验优选的红心蛋颗粒饲料进行了理化和营养成分检测,结果表明:菹草粉的粗蛋白含量为13.36﹪、总类胡萝卜素的含量为463.1mg/kg,两者都大大高于玉米,而粗蛋白与小麦(麦夫)相近;菹草颗粒的主要成分含量分别为:干物质90.05﹪、粗蛋白12.96、粗脂肪4.36﹪、粗纤维4.75﹪、无氮浸出物54.16﹪、粗灰分13.82﹪、钙1.72﹪、总磷0.24﹪,与菹草粉比较,其粗蛋白含量相近,粗纤维下降一半多,粗灰分下降近40﹪,粗脂肪和无氮浸出物都明显提高,其营养成分更趋向合理;红心蛋颗粒饲料的主要指标基本符合部颁标准(SB/T 10262-1996生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料)的要求.由于菹草粉和菹草颗粒含有多种营养成分,具有较全面的营养价值,特别是它含较高的蛋白质、类胡萝卜素及其它维生素,这可能是菹草饲料在快速有效地提高蛋黄色度的同时、又能促进蛋鸭生长、增加蛋重、维持较高产蛋率的重要原因.试验证明菹草颗粒饲料的研制开发是成功的,它配置使用灵活方便,具有良好的应用前景.
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类胡萝卜素的紫外可见光谱特性及其应用
作者:
王海滨
期刊:
武汉轻工大学学报 ,2004年23(4):10-13 ISSN:2095-7386
作者机构:
武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023;[王海滨] 武汉工业学院
关键词:
类胡萝卜素;紫外可见吸收光谱;特性;结构鉴定
摘要:
对类胡萝卜素紫外可见吸收光谱(UV-VIS)的部分特性进行了综述.重点讨论了类胡萝卜素UV-VIS最大吸收峰的位置、形状及影响因素,类胡萝卜素异构化对UV-VIS的影响,与类胡萝卜素UV-VIS有关的化学测试反应在其结构鉴定中的应用.
语种:
中文
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小麦胚加工储藏稳定化研究
作者:
黄泽元;刘志伟;王海滨
作者机构:
[黄泽元; 刘志伟; 王海滨] 武汉工业学院食品科学与工程学院
会议名称:
中国粮油学会第三届学术年会
会议时间:
2004-09-01
会议地点:
烟台
会议论文集名称:
中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)
关键词:
小麦胚;加工储藏;营养麦胚片;微波处理
摘要:
本研究采取蒸汽蒸煮、微波综合灭酶、添加抗氧化剂及真空包装综合处理的方法,对小麦胚加工储藏稳定化进行了研究,取得了满意的效果.在对原麦胚进行储藏稳定化研究的基础上,将进行灭酶处理的原麦胚再加入奶粉、蔗糖粉、悬浮剂、风味剂等混合,形成营养麦胚片固体饮料.该产品可保持原麦胚的营养成分,经冲调,营养麦胚片均匀悬浮,原麦胚看得见,口感滑润,滋味纯正,无麦腥味,具有麦香味.这种加工配制的营养麦胚片固体饮料的储藏稳定性较好,符合储藏要求,储藏期可达1年之久.
语种:
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以类胡萝卜素为功效成分的保健食品初探
作者:
王海滨;张声华
期刊:
食品科技 ,2004年(12):91-94 ISSN:1005-9989
作者机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院;华中农业大学食品科技学院 武汉430023;武汉430070
关键词:
保健食品;类胡萝卜素;功效成分
摘要:
对2003年年底以前我国批准的以“类胡萝卜素”化合物为功效成分的保健食品进行了统计分析,主要特点是:此类保健食品产品总数为63种,其中功效成分含“β-胡萝卜素”的产品超过一半以上,“免疫调节”功能出现的频次最多、占产品总数的63.49%,单独以螺旋藻为原料的产品占77.78%,产品形态中以片剂和胶囊最多、分别占产品总数的46.03%和42.86%。根据以上初步分析,作者认为:要重视富含“类胡萝卜素”的天然生物资源的合理开发和利用,加强“类胡萝卜素”的基础化学及与人类健康关系的系统研究,进一步搞好以“类胡萝卜素”化合物为功效成分的保健食品的产品开发工作,为人类健康造福。
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