作者： 黄泽元;刘志伟;王海滨

期刊： Liang you Jiagong (DVD),2004年(10):49-50,67 ISSN：1673-7199

作者机构： 武汉工业学院食品科学与工程学院

关键词： 小麦胚;稳定化;过氧化值

摘要： 探讨了小麦胚加工储藏稳定化方法。麦胚经过用蒸汽蒸煮 30min、 90℃微波处理3min、添加 0 2 %麦胚量的抗氧化剂异抗坏血酸钠、采用真空包装等综合处理的方法可大大延长麦胚的储藏期。经加工配制的麦胚片固体饮料的储藏稳定性较好 ,储藏期 1年的过氧化值仅为 18 6meq/kg。

语种： 中文

作者： 黄泽元;刘志伟;王海滨

作者机构： [黄泽元; 刘志伟; 王海滨] 武汉工业学院食品科学与工程学院

会议名称： 中国粮油学会第三届学术年会

会议时间： 2004-09-01

会议地点： 烟台

会议论文集名称： 中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)

关键词： 小麦胚;加工储藏;营养麦胚片;微波处理

摘要： 本研究采取蒸汽蒸煮、微波综合灭酶、添加抗氧化剂及真空包装综合处理的方法,对小麦胚加工储藏稳定化进行了研究,取得了满意的效果.在对原麦胚进行储藏稳定化研究的基础上,将进行灭酶处理的原麦胚再加入奶粉、蔗糖粉、悬浮剂、风味剂等混合,形成营养麦胚片固体饮料.该产品可保持原麦胚的营养成分,经冲调,营养麦胚片均匀悬浮,原麦胚看得见,口感滑润,滋味纯正,无麦腥味,具有麦香味.这种加工配制的营养麦胚片固体饮料的储藏稳定性较好,符合储藏要求,储藏期可达1年之久.

语种： 中文

作者： 王海滨;张声华;余佑生;尹珍环;任丹丹;...

期刊： 粮食与饲料工业,2004年(11):34-36 ISSN：1003-6202

作者机构： 华中农业大学食品科技学院;[吴时兵; 尹珍环; 余佑生] 湖北省仙桃市食品总公司;湖北省仙桃市食品总公司 湖北武汉　430070武汉工业学院食品科学与工程学院湖北武汉　430023;湖北武汉　430070;湖北仙桃　433000

关键词： 菹草;红心鸭蛋;颗粒饲料;喂养试验

摘要： 将菹草颗粒添加在蛋鸭饲料中喂养,以考察它对红心蛋生产性能的影响.试验设置4个组,试验15 d(含适应期1 d),菹草颗粒添加量为0(对照组)、15%、20%和25%,并将其分别与100%、85%、80%和75%的普通蛋鸭配合饲料混合组成试验饲料.试验结果表明,在一定范围内,菹草颗粒的添加量与红心蛋的平均色度(指罗氏色度)及15度以上红心蛋所占的比例呈现一定的量效关系;其中将20%的菹草颗粒与80%的普通蛋鸭配合饲料混合组成的试验饲料综合效果最好.如正式喂养第4 d,蛋黄平均色度就由对照组的7度上升到15度,其差异达到极显著水平(P<0.01);并随喂养天数的增加其蛋黄色度平均值保持在15度以上.喂养第13、14 d时,15度以上红心蛋占所产蛋总数的80%,并全部达到14度以上.该试验组饲料的平均产蛋率为96.2%,与对照组比较没有显著差别(P＞0.05);该试验组饲料可显著增加平均蛋重(P<0.05).

语种： 中文

作者： 王海滨;任丹丹;刘良忠;石嘉怿;张声华

期刊： 水生生物学报,2004年28(4):380-384 ISSN：1000-3207

作者机构： 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉,430023;[王海滨; 张声华; 石嘉怿; 刘良忠; 任丹丹] 华中农业大学

关键词： 菹草;红色素;类胡萝卜素;显微拉曼光谱

摘要： 用MgO-硅藻土(1:2,w/w)柱层析和硅胶G薄层层析(TLC)从菹草中分离纯化了三种红色素r1、r2和r3,其极性大小排序依次为:虾青素＞r1＞r2＞r3＞角黄素＞β-胡萝卜素.以虾青素和β-胡萝卜素为对照,运用显微拉曼技术对它们作了测试分析研究.在拉曼光谱的"指纹区"(＜1800cm-1),r1、r2和r3都在1527cm-1处有最强的特征谱线,对应的是c=c伸缩振动(υc=c),r1在1162cm-1、r2和r3在1157cm-1有较强的特征谱线,对应的是c-c伸缩振动(υ c-c),r1、r2和r3在1007cm-1有较强的特征谱线,对应的主要是甲基与碳链之间的摇摆振动;r1、r2和r3与虾青素及β-胡萝卜素在 2000-4000cm-1区也有很好的对应关系.实验结果充分证明菹草红色素r1、r2和r3属于类胡萝卜素化合物,r1、r2和r3之间及与虾青素和β-胡萝卜素的拉曼光谱都存在差异,说明它们的细微结构不同,其具体结构有待进一步研究.

语种： 中文

作者： 王海滨;彭光华;刘良忠;刘民;任丹丹;...

期刊： 食品科学,2003年24(11):41-45 ISSN：1002-6630

作者机构： 华中农业大学食品科技学院,武汉,430070;武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉,430023;[刘民; 王海滨; 彭光华; 张声华; 石嘉怿; 刘良忠; 任丹丹] 华中农业大学

关键词： 菹草;红心鸭蛋;类胡萝卜素;特性

摘要： 用菹草喂养蛋鸭能生产优质红心蛋,通过薄层层析及紫外可见吸收光谱等研究,发现菹草含有一类特殊的红色类胡萝卜素,菹草红色类胡萝卜素及部分黄色类胡萝卜素与红心蛋色素有很好的对应关系,证明了红心鸭蛋的红色素来源于菹草;菹草红色类胡萝卜素易溶于丙酮、乙醇、甲醇等极性溶剂,其丙酮溶液的可见吸收光谱峰波长为480nm;菹草和红心鸭蛋中都含有β-胡萝卜素;对菹草类胡萝卜素的部分特性作了初步研究.

语种： 中文

作者： 汪芳安;黄泽元;王海滨;王尚玉

期刊： 武汉轻工大学学报,2002年(3):59-62 ISSN：2095-7386

作者机构： [王海滨; 汪芳安; 王尚玉; 黄泽元] 武汉工业学院

关键词： 合成;营养强化;配合反应;食品强化剂;营养缺乏症;蛋氨酸亚铁螯合物

摘要： 以氯化亚铁和L-蛋氨酸 (L-H11C5O2NS) 为原料对食品铁强化剂蛋氨酸亚铁螯合物的合成进行了研究.确定合适的配合反应的条件为: 以还原铁粉为抗氧化剂、 n(H11C5O2NS)∶n(Fe)=2∶1、pH=6.5、反应温度80 ℃、反应时间4 h.采用有机溶剂沉淀处理并经重结晶纯化的方法得蛋氨酸亚铁螯合物产品,产品得率为68.1%.用元素分析、化学分析、质谱分析、红外和紫外光谱分析、 X-射线衍射分析、电导分析等对所制产品进行了性质表征,确定了蛋氨酸亚铁螯合物的组成.

语种： 中文

作者： 李德远;徐战;黄利民;王海滨;张声华

期刊： 食品科学,2001年2001(2):92-95 ISSN：1002-6630

作者机构： [李德远; 徐战; 黄利民] 解放军军事经济学院军需食品室;[王海滨] 武汉工业大学食工系;[张声华] 华中农业大学食科系

关键词： 岩藻糖胶;高血脂症

摘要： 从海带中分离纯化得到岩藻糖胶纯品，取Wistar系175±20g雄性大鼠50只，分A至E五组，A至D四组每日灌胃(ig)由猪油、胆固醇组成的高脂乳剂3.5ml，E组为对照。A至C组每日定时灌胃给药岩藻糖胶，剂量分别为50、150及300mg/kg·d，连续15d后，测定血清脂质及组织过氧化脂质水平。结果显示，给与岩藻糖胶的三个实验组TC、TG、LDL-C、LDL-C/HDL-C及TC/HDL-C均显著性降低，而HDL-C显著升高，其中150mg/kg剂量TC及TG分别下降41.7％及35.9％，HDL-C上升30.3％；血清、肝、脾组织中过氧化脂质(LPO)水平显著下降；两高剂量岩藻糖胶组明显抑制高脂乳剂引起的大鼠体重增加。

语种： 中文