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王宏勋
博士
食品科学与工程学院
研究方向: 生鲜食品新产品开发与安全预警及消减研究;食品微生物
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Expression of Ethylene Response Factor Genes during Fresh-cut Lotus Root Storage and Browning
作者: Min, Ting;Xie, Jun;Yi, Yang;Hou, Wenfu;Ai, Youwei;...
期刊: Journal of the American Society for Horticultural Science,2018年143(6):462-+ ISSN:0003-1062
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鸡鸭肉类制品风味物质及其分析方法研究进展
作者: 匡威;宋文敏;王海滨;陈季旺;胥伟;...
期刊: 肉类工业,2018年(03):50-56 ISSN:1008-5467
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气调包装对香酥鸭制品品质的影响
作者: 杨海琦;陈季旺;王茹;王海滨;王宏勋
期刊: 武汉轻工大学学报,2017年36(02):16-21+30 ISSN:2095-7386
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The effect of different temperatures on browning incidence and phenol compound metabolism in fresh-cut lotus (Nelumbo nucifera G.) root
作者: Min, Ting;Xie, Jun;Zheng, Menglin;Yi, Yang;Hou, Wenfu;...
期刊: Postharvest Biology and Technology,2017年123:69-76 ISSN:0925-5214
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莲蓬膳食纤维的高温改性及其理化和应用特性研究
作者: 孙杰;韩苗苗;龚超;王宏勋;侯温甫;...
期刊: 食品工业科技,2017年38(2):141-145 ISSN:1002-0306
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高校专业课教学过程中课堂提问方式的改进和探索
作者: 侯温甫;闵婷;王宏勋
期刊: 课程教育研究,2017年(49):220 ISSN:2095-3089
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中性氧化电解水对冷鲜草鱼肉品质及质构的影响
作者: 向思颖;谢君;徐芊;任占东;王宏勋;...
期刊: 食品科学,2017年38(3):239-244 ISSN:1002-6630
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香酥鸭制品贮运过程中的脆性劣变机制
作者: 王茹;陈季旺;胡海;王宏勋;熊幼翎
期刊: 食品科学,2017年38(23):263-268 ISSN:1002-6630
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Investigation of the Maillard Reaction between Polysaccharides and Proteins from Longan Pulp and the Improvement in Activities
作者: Han, Miao-Miao;Yi, Yang*;Wang, Hong-Xun;Huang, Fei
期刊: Molecules,2017年22(6) ISSN:1420-3049
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HPLC法测定酱卤鸭制品卤水辣度前处理条件优化
作者: 黄迪;陈季旺;王茹;胥伟;王宏勋
期刊: 武汉轻工大学学报,2016年35(04):10-16+21 ISSN:2095-7386
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莲藕多糖的提取工艺优化及理化特性研究
作者: 孙杰;易阳;王宏勋;王丽梅;闵婷;...
期刊: 食品工业科技,2016年37(12):256-260 ISSN:1002-0306
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超声处理对龙眼果肉多糖理化特征及免疫调节活性的影响
作者: 闵婷;孙杰;黄菲;易阳;王宏勋;...
期刊: 现代食品科技,2016年32(5):124-131 ISSN:1673-9078
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果蔬采后酶促褐变的机制及控制技术研究进展
作者: 闵婷;谢君;郑梦林;易阳;王丽梅;...
期刊: 江苏农业科学,2016年(01):273-276 ISSN:1002-1302
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酱卤鸭制品辣椒辣度分析方法的研究
作者: 王茹;陈季旺;黄迪;胥伟;王宏勋
期刊: 武汉轻工大学学报,2016年35(03):13-19+24 ISSN:2095-7386
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降钠型老鸭汤软罐头在不同贮藏温度下的品质变化
作者: 张凤兵;耿翠竹;王海滨;胥伟;王宏勋;...
期刊: 肉类研究,2016年30(11):28-32 ISSN:1001-8123
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糖基化反应过程中蛋清蛋白粉的功能性研究
作者: 胥伟;黄迪;王海滨;王宏勋
期刊: 食品科技,2016年41(1):33-36 ISSN:1005-9989
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“引导性自主学习”教学方法在大学课堂初体验——以“食品微生物学”课程为例
作者: 闵婷;王宏勋;侯温甫;艾有伟
期刊: 农产品加工,2016年(7):82-83+86 ISSN:1671-9646
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初始菌落对鸭肉假单胞菌生长预测模型影响研究
作者: 刘思敏;赵建兰;王宏勋;侯温甫;艾有伟;...
期刊: 食品研究与开发,2016年37(17):139-141 ISSN:1005-6521
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莲蓬膳食纤维挂面的配方优化及品质评价
作者: 王诗琪;龚超;连成杰;王宏勋;闵婷;...
期刊: 食品科技,2016年41(1):125-130 ISSN:1005-9989
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莲房膳食纤维酥性饼干的研制及品质评价
作者: 连成杰;龚超;王诗琪;易阳;王宏勋;...
期刊: 食品工业,2016年37(6):133-136 ISSN:1004-471X
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