期刊论文

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Liang you Jiagong (DVD)

1673-7199

2004

10

49-50,67

湖北省教育厅重点科学研究资助项目（2 0 0 1A1 80 0 4 ）；

本校为第一机构

探讨了小麦胚加工储藏稳定化方法。麦胚经过用蒸汽蒸煮 30min、 90℃微波处理3min、添加 0 2 %麦胚量的抗氧化剂异抗坏血酸钠、采用真空包装等综合处理的方法可大大延长麦胚的储藏期。经加工配制的麦胚片固体饮料的储藏稳定性较好 ,储藏期 1年的过氧化值仅为 18 6meq/kg。