血粉酥性饼干的研制

首页 > 成果 > 详情

认领

导出

Link by 中国知网学术期刊 Link by 万方学术期刊

反馈

作者信息关键词期刊信息基础信息归属信息摘要

成果类型：

期刊论文

作者：

孙忠于;高媛媛;王海滨

作者机构：

武汉工业学院食品科学与工程学院

语种：

中文

关键词：

鸭血粉;酥性饼干;最佳配方

期刊：

粮油加工

ISSN：

2096-3637

年：

2009

期：

页码：

104-106

基金类别：

基金项目：湖北省科技攻关计划项目（2007AA201C14）武汉市重点科技攻关计划项目（200720422146）

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

本文开展了添加鸭血粉的酥性饼干的研制,研究了油脂用量、白砂糖用量、加水量等对血粉酥性饼干品质的影响,通过正交试验确定了该酥性饼干的最佳配方为:血粉添加量3.3%,油脂用量18%,白砂糖用量36%,加水量14%.分析检测表明,血粉酥性饼干的铁含量高达3.67 mg/100g,是补充铁营养素的良好食品.

反馈

产权有误：本人成果被他人认领

数据有误：数据基本信息有误

归属有误：成果的院系归属、机构署名归属有误

其他原因：

验证码：

看不清楚，换一个

确定

取消

成果认领

标题：

用户	作者	通讯作者	--
	请选择	请选择	--

确定

取消

提示

该栏目需要登录且有访问权限才可以访问

如果您有访问权限，请直接登录访问

如果您没有访问权限，请联系管理员申请开通

管理员联系邮箱：yun@hnwdkj.com