植物甾醇氢化的研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

陈林鹃;胡传荣;郝超;赵昕

作者机构：

武汉工业学院食品科学与工程学院

语种：

中文

关键词：

植物甾醇;植物甾烷醇;氢化;研究进展

期刊：

粮油加工

ISSN：

2096-3637

年：

2009

期：

页码：

71-74

基金类别：

本课题由武汉工业学院研究生处“研究生创新基金”资助（07cx013）

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

植物甾醇是一种天然活性物质,具有多种生理功能,其氢化后的产品称为植物甾烷醇.近年来研究发现植物甾烷醇的高效性和安全性等都优于植物甾醇,从而对植物甾烷醇的研究及应用越来越多.本文依据当前国内外文献及报道,介绍了植物甾醇氢化的现状、工艺及应用等,并简述了其存在的问题和发展前景.

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