1啤酒工业功能化、低醇化发展趋向分析
1.1啤酒饮料化是当前啤酒风格的发展大趋势啤酒风格特点可以区分为4大风味类型:强力、柔和、浓醇、淡爽.德国式啤酒以浓醇、英国式啤酒以强力、美国啤酒以淡爽为风格特点.中国啤酒师出于德国,过去以青岛为代表,也以浓醇柔和为风格特点.在20世纪70年代,学习美国,创出淡爽风格.淡爽而柔和的啤酒,得到新一代消费者青睐,能配合各种菜肴,适合于在餐桌上饮用.这种风格的啤酒成本比较低,适合中国啤酒价格低迷市场的要求.啤酒做为酒在淡化,做为饮料(特别是健康饮料)在发展,这是进入21世纪后啤酒发展的一个新特点.
