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植物甾烷醇制备的研究进展
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摘要
成果类型:
期刊论文
作者:
郝超;胡传荣
作者机构:
武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
[郝超; 胡传荣] 武汉工业学院
语种:
中文
关键词:
植物甾烷醇;制备;保健品
期刊:
粮食科技与经济
ISSN:
1007-1458
年:
2010
卷:
35
期:
6
页码:
37-38
DOI:
10.3969/j.issn.1007-1458.2010.06.013
机构署名:
本校为第一机构
院系归属:
食品科学与工程学院
摘要:
植物甾醇是一种天然活性物质,具有多种重要的生理功能。植物甾醇的双键被加氢饱和后成为植物甾烷醇,近年来的研究发现,植物甾烷醇的稳定性、表面活性等性质较之植物甾醇明显改善且效果更优,从而拓宽植物甾醇研究领域的同时,也加快了植物甾醇氢化的工艺研究和工业化生产。依据当前国内外文献及专利,介绍了植物甾醇及其氢化后产物的结构性质、应用方向及制备工艺等,并展望了其研究发展前景。
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