二十二碳六烯酸（docosa hexaenoic acid,DHA）是人体所必需的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids,PUFAs）。PUFAs是指含有两个或两个以上不饱和双键的长键脂肪酸。根据PUFAs结构中甲基端算起第一个不饱和双键所联结的碳原子在碳链中的位置不同,将PUFA,分为ω-3、ω-6、ω-9等系列,与人类健康密切相关的主要是ω-3和ω-6系列。DHA是ω-3系列[1～3]。DHA是人类大脑和视网膜细胞中的重要组分。人体中所需的DHA可以从直接从母乳、鱼油和藻油中获得,鱼油中DHA含量较多。其他食物中DHA主
