一种复合物理场协同强化菜籽蛋白糖基化改性的方法,其特征在于:该方法包括如下步骤:1)菜籽蛋白的制备:称取菜籽饼粕粉,按1:(8~15)的比例加入去离子水,在55~65℃下搅拌提取1~3h,并保持pH值为9.0~9.5,然后将浸提液在8000~10000rpm下离心20~30min,取上清液用1~2mol/L的盐酸溶液调节pH值为6.0~6.5,经离心后可得蛋白质沉淀,再将所得上清液继续用1~2mol/L的盐酸溶液调节pH值为3.5~4.5,离心后再次收集蛋白质沉淀;将两次离心所得蛋白质沉淀混匀后加去离子水洗涤,调节pH值为7.0进行复溶,经冷冻干燥后可得菜籽蛋白;2)菜籽蛋白溶液的配制:将步骤1)所制得的菜籽蛋白溶解于磷酸盐缓冲液中配制成浓度为6~10mg/mL的蛋白质溶液,充分搅拌均匀后,放置过夜,以使得菜籽蛋白充分水化;3)蛋白质#糖混合溶液的配制:按质量比为1:(1~3)的比例将糖加......