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特殊人群专用食用油的研制

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成果类型:
期刊论文、会议论文
论文标题(英文):
Studies on the Edible Oils for the Special Populations
作者:
曹维;汪志明;胡传荣;王海堂;桑忠厚;...
作者机构:
武汉轻工大学食品学院 武汉430023
嘉必优生物工程(武汉)有限公司 武汉430070
语种:
中文
关键词:
特殊人群;食用油;脂肪酸含量;营养素
关键词(英文):
edible oil;fatty acid content;nutrients
期刊:
食品工业
ISSN:
1004-471X
年:
2014
卷:
35
期:
9
页码:
27-30
会议名称:
中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会
会议论文集名称:
中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会论文集
会议时间:
2013-09-01
会议地点:
上海
会议赞助商:
中国粮油学会
基金类别:
“十二五”科技部支撑计划课题“食用植物油加工关键技术研究与示范”(2011BAD02B00);
机构署名:
本校为第一机构
院系归属:
食品科学与工程学院
摘要:
根据婴幼儿、孕妇、中老年3类特殊人群不同的生理特征和营养需求,根据相关饮食调查报告分别设计出不同品种的食用油配方产品,主要是以富含单不饱和脂肪酸(MUFA)——油酸的油茶籽油为基质,辅助添加分别富含多不饱和脂肪酸(PUFAs)——亚油酸的核桃油与α-亚麻酸的亚麻籽油,以及首次同时使用新资源食品——由微生物发酵生产得到的花生四烯酸油、二十二碳六烯酸油,同时加入辅助营养素——维生素A、天然维生素E。
摘要(英文):
  Based on three categories of special populations of infants,young children and pregnant women,middle-aged different physiological characteristics,and nutritional needs,in accordance with the relevant dietary survey report were designed formulations of different varieties of edible oil,is rich in monounsaturated fatty acids (MUFA) camellia seed oil-oleic acid matrix,the auxiliary add rich in polyunsaturated fatty acids (PUFAs)-walnut oil and alpha-linolenic acid,linoleic acid,linseed oil,and the first to use the new resources of food-by micr...

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