专利

发明专利

中文

2005-7-20

CN200510019123.0

2006-1-11

CN1718107

430023湖北省武汉市汉口常青花园中环西路特1号

湖北

狄宗禄

武汉开元专利代理有限责任公司

本校为第一完成单位

1、一种多酶分步法制备小麦麸膳食纤维粉的方法，其特征在于：将普通小麦麸，利用内源植酸酶和添加复合淀粉酶、中性蛋白酶和脂肪酶处理，相应地分步水解其中的非膳食纤维成份，水解的温度为55～75℃，pH5.0～7.0，水解反应时间为2～12h。酶解结束后，经灭酶清洗干燥、混合液脱色，再经挤压改性、低温干燥缓苏和超微粉碎等工艺，制得到小麦膳食纤维粉。

本发明公开了一种多酶分步法制备小麦麸膳食纤维粉的方法，其技术要点是将普通小麦麸，利用内源植酸酶和添加复合淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶处理，得到高纯度的麦麸膳食纤维，然后以次氯酸钠和过氧化氢混合液脱色，再通过挤压改性、静置缓苏和超微粉碎等工艺，制得优质膳食纤维粉。该膳食纤维粉可作为多种食品的膳食纤维营养强化剂。