米糠油营养价值很高，脂肪酸组成合理，饱和脂肪酸仅占20%，不饱和脂肪酸达到80%，其中油酸占42%，亚油酸占38%，基本符合国际卫生组织推荐的油酸和亚油酸1:1的最佳比例。更重要的是，米糠油中还含有多种生物活性物质（如：谷维素、维生素E、甾醇等），在米糠油中的总含量达到了4.2%。与此同时，米糠油的开发与利用却面临困难,由于毛米糠油的酸价过高，导致了其精炼率比一般油脂低，并且在传统的碱炼脱酸过程中会导致谷维素等活性物质损失殆尽。因此，寻找一种既能降低米糠油酸价又能尽量减少油中谷维素、维生素E和甾醇等功能性因子损失的精炼工艺是米糠油开发的难点，也是近年来研究的热点。本...
