速冻食品工业已在我国崛起，是未来发展最为迅速的食品产业之一，即将成为我国传统食品实现工业化的一个突破口。水果是人类重要的食物品种，富含多种维生素、膳食纤维、矿物质微量元素、有机酸，很多品种还富含类胡萝卜素、黄酮类、生物碱、皂甙等生物活性物质，对维持人体健康发挥着不可替代的作用。速冻食品工业在水果饮品加工中的应用，具有保持水果美味、方便、健康、卫生、营养、实惠的好处，可创造更高的效益。应有关企业的要求，本论文对该公司现生产的几种速冻果肉果汁进行了配方的优化及工艺改进研究，增加热杀菌工艺，以提高产品的贮藏安全性。研究了添加不同量的果肉、香精、白砂糖...
