专利

发明专利

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2017-1-9

CN201710011932.X

2017-5-31

CN106722170A

430023 湖北省武汉市汉口常青花园学府南路68号

湖北

本校为第一完成单位

一种速食发芽糙米的产业化生产方法，其特征在于它按照以下步骤顺序进行：（1）浸润：将发芽糙米，在温度为20‑45℃的浸润剂中浸润30‑60min，浸润过程中进行搅拌，至浸润剂吸干，其中所述发芽糙米与盐水的质量比为1:0.2‑0.3；其中所述浸润剂的配置：将食盐（NaCl）用饮用水配制成质量百分浓度为3‑10%的溶液；（2）炒制：取上述浸润后的发芽糙米，置炒制机内，100℃‑130℃炒制5‑10min；（3）溶除：将上述炒制后的发芽糙米，置于容器中，加入20‑60℃水中浸泡30‑50min，过滤，其中所述炒制糙米与水的质量比为1:2‑6；（4）干燥：将上述发芽糙米，采用热风快速风干方法，将发芽糙米水分降至10‑20%，即得。

本发明公开了一种速食发芽糙米的产业化生产方法,该方法包括以下工艺步骤：(1)浸润：将发芽糙米,在温度为20#45℃的浸润剂中浸润30#60min,浸润过程中进行搅拌,至浸润剂吸干,其中所述发芽糙米与盐水的质量比为1:0.2#0.3；(2)炒制：取上述浸润后的发芽糙米,置炒制机内,100℃#130℃炒制5#10min；(3)溶除：将上述炒制后发芽糙米,置于容器中,加水浸泡30#50min,过滤,其中所述炒制糙米与水的质量比为1:2#6。(4)干燥：将上述发芽糙米,采用热风快速风干方法,将发芽糙米水分降至10#20%,即得。本发明采用可控介孔技术,制得产品具有适口性好,蒸煮时间短,货架期长等优点。