武汉市2012年熟肉制品监测结果

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成果类型：

期刊论文

作者：

孙言凤;吴晓旻;梁高道;李静娜;卢冰;...

作者机构：

武汉市疾病预防控制中心食品卫生科,武汉,430015

武汉轻工大学医学技术与护理学院

语种：

中文

关键词：

市售熟肉制品;监测结果;武汉市;卫生监督工作;卫生状况;卫生质量;营养丰富;手工制作

期刊：

公共卫生与预防医学

ISSN：

1006-2483

年：

2013

卷：

期：

页码：

111-112

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

医学与健康学院

摘要：

熟肉制品花色品种多样,食用方便,营养丰富且美味可口,因此深受广大消费者喜爱.但由于大多熟肉制品是小作坊手工制作,以冷食为主,因此其卫生状况令人担忧[1].为了解武汉市售熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供依据,以提高熟肉制品的卫生质量,保障消费者的权益,现将武汉市2012年熟肉制品抽样监测结果报告分析如下.

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