柳州自制饮料类食品市场现况及分析

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成果类型：

期刊论文

作者：

刘永逸;周威

作者机构：

广西壮族自治区柳州市食品药品检验所,广西柳州,545001

武汉轻工大学医学院

语种：

中文

关键词：

定型包装饮料;食品市场;柳州;餐饮企业;新鲜蔬菜;清洗消毒;消费者;咖啡厅

期刊：

公共卫生与预防医学

ISSN：

1006-2483

年：

2013

卷：

期：

页码：

113

基金类别：

湖北省教育厅项目（2012Q168）；武汉市科技局软科学研究基金项目（NO:201040333120）；

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

医学与健康学院

摘要：

自制饮料是指以新鲜蔬菜或水果为原料,经过人工挑选、清洗消毒、漂洗、沥干、整理、机械榨汁而成的没有采取任何的杀菌措施,供消费者饮用的非定型包装饮料[1].在现有的餐饮企业、茶饮店、咖啡厅等,均有自制饮料;餐饮企业自制饮料消耗量呈逐步增多的趋势[2-3].由于果蔬汁饮料因为其营养丰富,如果产品生产过程中的质量安全控制系统不完善(包括防微生物污染等),就会使产品中存在着食品安全风险及危害,给人民的身体健康造成伤害[4].从现有研究资料表明,自制饮料的卫生学状况不容乐观[5-7].

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