一种预包装熟湿剪刀面及其制备方法

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作者信息专利信息申请信息归属信息摘要

成果类型：

专利

发明/设计人：

王学东,付朝煦,胡先勤,唐晨希,吕庆云,冷越

申请/专利权人：

武汉轻工大学

专利类型：

发明专利

语种：

中文

申请时间：

2018-2-28

申请/专利号：

CN201810168501.9

公开时间：

2018-5-29

公开号：

CN108077752A

主申请人地址：

430023 湖北省武汉市汉口常青花园学府南路68号

申请地区：

湖北

代理人：

高爽

专利代理机构：

北京思创大成知识产权代理有限公司 11614

机构署名：

本校为第一完成单位

主权项：

一种预包装熟湿剪刀面，其特征在于，该预包装熟湿剪刀面包括以重量计的以下组分：面粉90‑110份、水33‑38份、醋酸酯淀粉2‑10份、羧甲基纤维素钠0.1‑0.3份、复合磷酸盐0.1‑1份。

摘要：

本发明公开了一种预包装熟湿剪刀面及其制备方法。该预包装熟湿剪刀面包括以重量计的以下组分：面粉90#110份、水33#38份、醋酸酯淀粉2#10份、羧甲基纤维素钠0.1#0.3份、复合磷酸盐0.1#1份。本发明的预包装熟湿剪刀面可批量生产,降低了成本,提高了产量,在数量上满足了市场需求；在剪刀面生产流程上,注重环境及配料、包装材料控菌、杀菌,防止了剪刀面二次污染。

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