尿素对棉酚和干酪素反应抑制作用的研究

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成果类型：

期刊论文

作者：

丁斌鹰

作者机构：

武汉工业学院学报饲料科学系,武汉,430023

语种：

中文

关键词：

尿素;棉酚;干酪素;有效赖氨酸;抑制;Mailard反应

关键词(英文)：

urea;gossypol;casein;availabl lysine inhibit

期刊：

武汉轻工大学学报

ISSN：

2095-7386

年：

2000

期：

页码：

6-7

DOI：

10.3969/j.issn.1009-4881.2000.01.002

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

动物科学与营养工程学院

摘要：

应用Mailard反应机理 ,在棉酚和干酪素反应中引进尿素。实验结果表明 ,以有效赖氨酸含量为指标 ,1 2 0℃时 ,棉酚和干酪素反应趋势呈线性下降（R =0 .9887）。同时 ,尿素能抑制该反应（ p

摘要(英文)：

In this experiment, urea was introduced into the reaction of gossypol and casein. The result showed that urea had a significant inhibitory effect on the reaction(p

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