板栗奶的研制

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

PREPARATION OF CHINESE CHESTNUT MILK

作者：

肖立群;胡然;张莉;何东平

作者机构：

武汉工业学院食品科学与工程学院

武汉工业学院食品科学与工程学院湖北武汉430023

语种：

中文

关键词：

板栗奶;研制;褐变;加工技术;工艺条件;配方;饮料

关键词(英文)：

Chinese chestnuts milk;study;browning

期刊：

武汉轻工大学学报

ISSN：

2095-7386

年：

2002

期：

页码：

29-30

DOI：

10.3969/j.issn.1009-4881.2002.04.009

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

介绍了板栗资源情况,并对板栗奶的加工技术进行了研究,确定了板栗奶的配方,以及防褐变,饮料稳定性等工艺条件.

摘要(英文)：

The situation of the chestnut resources in China were introduced in this paper, and the processing technique of Chinese chestnut milk was studied its ingredients were determind to prevent its browning...

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