薇菜干的加工工艺研究

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

STUDIES ON THE PROCESSING TECHNOLOGY OF OSMUNDA JAPONICA THUNB

作者：

李睿;朱薇玲

作者机构：

武汉工业学院,生物与化学工程系,湖北,武汉,430023

[李睿; 朱薇玲] 武汉工业学院

语种：

中文

关键词：

薇菜;干制;复水;速时食品;工艺

关键词(英文)：

Osmunda japonica Thunb;drying;soaking;instant food;technology

期刊：

武汉轻工大学学报

ISSN：

2095-7386

年：

2004

卷：

期：

页码：

19-21

DOI：

10.3969/j.issn.1009-4881.2004.04.005

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

生命科学与技术学院

摘要：

研究了薇菜的干制和复水工艺,并据此生产出营养和味道适宜的薇菜小食品.

摘要(英文)：

The drying and soaking processes of Osmunda japonica Thunb were investigated in this paper. And Osmunda japonica Thunb was treated to produce instant food with satisfactory nutrients and flavor by using of...

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