优化油茶籽粕中抗氧化物质的超声辅助浸提工艺,并考察提取物的抗油脂氧化效果.以FRAP抗氧化能力和DPPH自由基清除率为指标,在单因素试验的基础上,选择乙醇浓度、浸提温度和时间建立三因素三水平的响应面试验,优化油茶籽粕抗氧化物质的超声辅助浸提工艺参数为:料液比1∶15(g/mL)、乙醇浓度80％、浸提温度70℃、浸提时间60 min.在此条件下,提取液的FRAP抗氧化能力和DPPH自由基清除率的实际值分别达0.421 mmol/L和88.72％,而理论预测值分别为0.488 mmol/L和87.65％.提取液浓缩干燥后,以0.008％、0.020％和0.050％的质量浓度加入食用油中,在加速氧化过程中油菜籽粕提取物表现出一定的抗氧化效果,且提...
