为解决现有番茄成熟度检测模型存在的计算复杂且精度低的问题,以普罗旺斯番茄为样品,利用 HSV通道数据进行分析,将样本图片划分为绿熟期、变色期和红熟期,建立不同成熟度番茄的数据集.基于迁移学习,对MobilenetV2、InceptionV3 和VGG19 三种卷积神经网络模型的超参数进行了优化,建立了基于番茄成熟度的检测模型.进一步分析了 SGD、Ad-am、Adagrad优化算法和不同训练轮数的检测效果,发现MobilenetV2 的表现最好,在优化器为Adam、训练 100 轮时准确率可达 99.05%,损失值为 0.038 4,满足高精度检测.检测方法能在低损失值下获得更高的检测准确率,可为番茄成熟度检测研究提供参考.