专利

发明专利

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2020-07-23

CN202010721206.9

2020-10-09

CN111742980A

430023 湖北省武汉市东西湖区常青花园学府南路68号

湖北

本校为第一完成单位

1.一种生物膜抑制剂，其特征在于，所述生物膜抑制剂包括茶多酚、柠檬酸、Na2EDTA和无菌水，其中，所述茶多酚、柠檬酸和Na2EDTA的质量比为(0.1～3)：(25～60)：(0.1～2.5)。 2.如权利要求1所述的生物膜抑制剂，其特征在于，所述茶多酚、柠檬酸和Na2EDTA的质量比为(0.5～2)：(40～55)：(0.2～1)。 3.如权利要求2所述的生物膜抑制剂，其特征在于，所述茶多酚、柠檬酸和Na2EDTA的质量比为1:50:0.5。 4.一种如权利要求1至3任意一项所述的生物膜抑制剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 将柠檬酸、Na2EDTA和茶多酚依次加入到无菌水中，搅拌至完全溶解，制得生物膜抑制剂。 5.一种食品保鲜的方法，其特征在于，包括以下步骤： 将生物膜抑制剂喷洒于待保鲜处理的食品表面，然后将所述待保鲜处理的食品包装并冷链储存；其中，所述生物膜抑制剂为如权利要求1至3任意一项所述的生物膜抑制剂。 6.如权利要求5所述的食品保鲜的方法，其特征在于，所述待保鲜处理的食品为冷鲜肉或小龙虾。 7.如权利要求5所述的食品保鲜的方法，其特征在于，将生物膜抑制剂喷洒于待保鲜处理的食品表面，然后将所述待保鲜处理的食品包装并冷链储存的步骤中： 所述生物膜抑制剂中的茶多酚、柠檬酸、Na2EDTA的使用总浓度分别为0.1g/L、5g/L和0.05g/L。 8.一种食品加工设备的抑菌清洁方法，其特征在于，包括以下步骤： 将生物膜抑制剂喷洒于经过清洁后的食品加工设备上；其中，所述生物膜抑制剂为如权利要求1至3任意一项所述的生物膜抑制剂。 9.如权利要求8所述的食品加工设备的抑菌清洁方法，其特征在于，将生物膜抑制剂喷洒于经过清洁后的食品加工设备上的步骤中： 所述生物膜抑制剂中的茶多酚、柠檬酸、Na2EDTA的使用总浓度分别为0.1g/L、5g/L和0.05g/L。

本发明公开一种生物膜抑制剂及其制备方法和应用，所述生物膜抑制剂包括茶多酚、柠檬酸、Na2EDTA和无菌水，其中，所述茶多酚、柠檬酸和Na2EDTA的质量比为(0.1～3)：(25～60)：(0.1～2.5)。本发明提供的生物膜抑制剂包括茶多酚、柠檬酸和Na2EDTA，对食品的优势腐败菌生长具有显著的抑制效果，能够抑制食源性致病菌的生长，减少细菌生物膜的形成，可应用于食品保鲜处理，也可以用于清除食品加工设备的生物膜。