大豆在我国种植历史悠久,其含有丰富的营养成分,更是我国人民主要的蛋白质摄入来源之一。大豆中所含营养成分,较动物相比更优质,在低消费水平上,大力发展大豆及其制品是现代产业的前景。随着人民生活水平不断提升,含糖饮料成为人类生活必不可少的食物。然而,研究发现摄入含糖饮料越多,死亡的风险越大。含糖饮料的摄入会增加肥胖、2型糖尿病、心脏病及中风的患病率,高糖的摄入对代谢产生不利影响,同时,2型糖尿病本身是过早死亡的风险因素。因此,含糖量是现代人们考虑最多的因素,豆乳饮料的降糖迫在眉睫。本文以大豆为原材料,以降糖为目的,通过预处理对制浆工艺进行优化,根据感官评定、仪器分析,应...
