莲藕多糖-绿原酸复合体制备及特性评价

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成果类型：

期刊论文

作者：

邹晓琴;刘秋兰;黄菲;肖家喜;易阳

作者机构：

[易阳; 刘秋兰] 武汉轻工大学食品科学与工程学院农产品加工与转化湖北省重点实验室

[肖家喜; 黄菲] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

[邹晓琴] 武汉轻工大学食品科学与工程学院农产品加工与转化湖北省重点实验室<&wdkj&>广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

语种：

中文

关键词：

莲藕多糖;绿原酸;非共价结合;稳定性;抗氧化活性;免疫调节能力

关键词(英文)：

lotus root polysaccharide;chlorogenic acid;noncovalent binding;stability;antioxidant activity;immunoregulatory cap

期刊：

现代食品科技

ISSN：

1673-9078

年：

2023

卷：

期：

页码：

184-193

DOI：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.7.0955

基金类别：

2021BED006:湖北省重点研发计划项目 :湖北省青年拔尖人才培养计划项目 2022020801010389:武汉市知识创新专项基础研究项目

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

为了增强莲藕多糖的功能特性和绿原酸的稳态化利用,该研究考察了莲藕多糖与绿原酸的非共价相互作用,探究了两者复合物的理化性质、稳定性和生物活性。通过单因素和响应面试验,以绿原酸结合率为指标确定最佳制备工艺为:温度0℃,pH值...展开更多为了增强莲藕多糖的功能特性和绿原酸的稳态化利用,该研究考察了莲藕多糖与绿原酸的非共价相互作用,探究了两者复合物的理化性质、稳定性和生物活性。通过单因素和响应面试验,以绿原酸结合率为指标确定最佳制备工艺为:温度0℃,pH值为5.5,多酚与多糖质量比4:1。在此工艺条件下,莲藕多糖与绿原酸的结合率为2174.01 mg/g,其平均分子量由146.3 ku增加到162.1...

摘要(英文)：

To enhance the functionality of lotus root polysaccharides(LRPs)and stabilize chlorogenic acid(CHA)while also facilitating its use,the noncovalent LRP and CHA interactions were studied alongside the physicochemical properties,stability,and bioactivity of the LRP-CHA com...MORE To enhance the functionality of lotus root polysaccharides(LRPs)and stabilize chlorogenic acid(CHA)while also facilitating its use,the noncovalent LRP and CHA interactions were studied alongside the physicochemical properties,stability,and bioactivity of the LRP-CHA compl...

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