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板栗枣饮料的研制
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摘要
成果类型：
期刊论文
作者：
肖立群;胡然;张莉;何东平
作者机构：
武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉,430023
语种：
中文
关键词：
板栗枣饮料;加工技术;配方;稳定性;防褐变;品质分析
期刊：
食品研究与开发
ISSN：
1005-6521
年：
2002
卷：
23
期：
6
页码：
43-45
DOI：
10.3969/j.issn.1005-6521.2002.06.020
机构署名：
本校为第一机构
院系归属：
食品科学与工程学院
摘要：
本文介绍板栗资源情况,并对板栗奶的加工技术进行了研究,确定板栗枣的配方,以及防褐变,饮料稳定性等工艺条件.
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