以低温脱溶棉籽粕为原料,选用乙醇洗涤法制备棉籽浓缩蛋白。考察了乙醇体积分数,醇洗温度,醇洗时间,醇洗次数,料液比对棉籽浓缩蛋白产品蛋白质含量的影响。得到的最佳工艺条件为: 乙醇体积分数70%,醇洗温度50℃,醇洗3次(每次20 min),料液比1∶ 7; 在最佳工艺条件下,制得棉籽浓缩蛋白产品蛋白质含量为68.25%(N × 6.25,干基),游离棉酚含量下降到0.035 4%。为提高产品的溶解性,对醇洗棉籽浓缩蛋白进行物理改性研究,探讨了热水温度,捣碎均质时间,蛋白质溶液pH,超声波处理时间对产品溶解性的影响。得到的最佳工艺条件为: 热水温度95℃,捣碎均质时间10 min,蛋白质溶液pH 9,超声波处理时间15 min; 在最...
