椰子油是一种天然油脂，含有脂肪酸、酚类物质、磷脂、甾醇、挥发性有机物等，可用于食品、日化和医药等行业，其丰富的化学组成赋予了诸多独特的健康功效。近几年有关椰子油的食用和药用功效的研究逐渐增多。然而，国内文献对于椰子油产品如微胶囊和乳液等研究较多，对于椰子油功效评价方面的文献较少，仅涉及到椰子油抗氧化，对大脑认知功能改善等功效的研究。国外对于椰子油功效研究的文献较多，涉及到抗氧化、调节胆固醇水平和缓解心血管疾病、预防阿尔兹海默症、抗菌抗病毒、调整血糖等功效，其中近几年关于缓解心血管疾病和预防阿尔兹海默症的研究较为深入。本文综述了国内外关于椰子油功...
