目的:对武汉市售300份食品样中的高氯酸盐浓度进行了检测分析,并对高氯酸盐的饮食暴露进行了风险评估。方法:采用超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用,Cl～（18）O4～-内标法测定各种食品中高氯酸盐的含量。通过电喷雾电离法进行膳食暴露评估,通过平均日剂量与参考剂量的比值进行风险评估。结果:高氯酸盐检测频率高达95%,最高平均浓度为20.66μg/kg。蔬菜中高氯酸盐含量最高,平均为33.38μg/kg,肉类中高氯酸盐含量最低,平均为4.05μg/kg。菠菜是蔬菜样品中高氯酸盐含量最高的,生菜紧随菠菜之后,平均浓度为80.92μg/kg。长期摄入评估表明,22.87%的高氯酸盐是通过水果、蔬菜、肉类和鸡蛋摄入的。风...
