我国是世界上最大的水稻生产国和消费国,有着丰富的米糠资源。稻米油是以米糠为原料,通过浸出或其他方法制得的优质植物油,富含不饱和脂肪酸且组成合理,同时含有丰富的天然生物活性成份,具有很高的营养价值。由于米糠自身的特性,导致加工出来的稻米油具有酸值高的缺点,限制了稻米油的生产。甘油二酯是稻米油中天然存在的微量成份,被公认为安全（GRAS）的食品成分,具有降血酯、预防脂肪肝、肥胖、心血管等疾病的功效。采用适当的方法对稻米油进行精炼,可以大大提高米糠的综合利用价值。本文以高酸值稻米油为原料,在无溶剂体系中分别采用化学法和酶法进行酯化脱酸,并对酶法酯化脱酸制备富含甘油二...
