山竹米酒的研制

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

Development and production of mangosteen rice wine

作者：

许芳;张明春;缪礼鸿;赵硕珍

作者机构：

武汉工业学院生物与制药工程系

湖北白云边酒业股份公司

[赵硕珍] 山东胜利股份有限公司

[缪礼鸿; 许芳] 武汉工业学院

[张明春] 湖北白云边酒业股份有限公司

语种：

中文

关键词：

米酒;山竹;加工工艺;调配;饮料

关键词(英文)：

rice wine;mangosteen;processing technology;flavour adjustment;beverage

期刊：

中国酿造

ISSN：

0254-5071

年：

2010

期：

页码：

191-192

DOI：

10.3969/j.issn.0254-5071.2010.10.060

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

生命科学与技术学院

摘要：

以山竹果肉和糯米为主要原料,通过一系列的加工处理,分别制成山竹汁及甜酒酿。然后运用正交试验确定产品调配的最佳工艺参数,按优化条件酿制出一种色香味俱佳的营养保健型山竹米酒。

摘要(英文)：

Using mangosteen and glutinous rice as main materials, after systematical processing, juice and fermented rice wine were prepared. Optimum processing conditions were determined with o...

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