专利

发明专利

中文

2015-3-20

CN201510124283.5

2015-7-8

CN104757061A

430023 湖北省武汉市汉口常青花园学府南路68号

湖北

芶忠义

四川君士达律师事务所 51216

本校为第一完成单位

一种莲蓬膳食纤维蛋糕，其特征在于，按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份；蛋糕专用粉95～105份；鲜鸡蛋90～110份；糖粉90～110份；食盐0.5～1.5份。

本发明公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕，按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份；蛋糕专用粉95～105份；鲜鸡蛋90～110份；糖粉90～110份；速发蛋糕油9～11份；泡打粉1～2份；食盐0.5～1.5份。本发明还公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕的制备方法，具体按照以下步骤实施：制备莲蓬膳食纤维，称量，制备蛋液，制备面糊，注模，烘烤，制备得到莲蓬膳食纤维蛋糕。本发明中的莲蓬膳食纤维经改性处理后加入蛋糕中，不仅口感细腻、杂质感弱、组织结构均一、色泽和风味特异，且能达到相对较高的膳食纤维添加量。另外，莲蓬来源丰富，膳食纤维制备技术简单，便于工艺化，应用前景广阔。