红曲是中国及周边国家的传统发酵产品，自古以来被认为具有药食同源之功。20世纪70年代，研究者在红曲菌发酵产物中发现了一种胆固醇合成抑制剂-MonacolinK，它与土曲霉中发现的lovastatin系同一物质，具有抑制生物体内胆固醇合成途径中关键酶HMG-CoA还原酶活性的作用，从而调节生物体内异常血脂。鉴于MonacolinK研究价值与商业价值，如何提高红曲菌产品中的Monacolin K含量成为研究的重点。本课题研究目的是提高功能性红曲的Monacolin K产量，研究结果如下：（1）从红曲粉中分离出4株红曲菌，编号分别是M-H1、M-H2、M-H3及M-H4，将其纯化，通过薄层层析（TLC）法检测各红曲菌株固态发酵萌芽米中...
