期刊论文

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食品科技

1005-9989

2020

45

2

185-189

10.13684/j.cnki.spkj.2020.02.031

湖北省教育厅科学技术研究项目-重点项目（D20191602）；

本校为第一机构

米糠是稻米加工产业中的主要副产品之一,是一种重要的蛋白质资源。文章综述了米糠蛋白提取方法、功能特性及其应用的研究进展,旨在为米糠蛋白的生产加工及其在食品中的广泛应用提供一定的思路和参考。

Rice bran is one of the main by-products in the rice processing industry and an important protein resource.This paper reviews the research progress of rice bran protein extraction methods,functional properties and their applications,and aims to provide some ideas and references for the production and processing of rice bran p...