期刊论文

中文

食品科技

1005-9989

2023

48

11

18-25

赣州市综合检验检测院开放基金课题(GZSZJYKF-202204)。

本校为其他机构

硒是人体必需的微量元素之一,具有众多重要的生理功能。以富硒大米为原料制成有生物活性的硒肽,发挥其强抗氧化作用,有极大的增值效果。文章系统总结了肽的制备方法,同时,对大米硒肽的生物活性进行讨论,包括其抗氧化、抗炎、抗肿瘤和...展开更多 硒是人体必需的微量元素之一,具有众多重要的生理功能。以富硒大米为原料制成有生物活性的硒肽,发挥其强抗氧化作用,有极大的增值效果。文章系统总结了肽的制备方法,同时,对大米硒肽的生物活性进行讨论,包括其抗氧化、抗炎、抗肿瘤和抗病毒等方面的研究进展;展望了大米硒肽在食品和药物领域的潜在应用价值,并提出未来的研究方向和挑战。综合国内外相关...

Selenium(Se)is one of most important microelements in human body,which has multiple physiological functions.The bioactive selenopeptide made from selenium-rich rice has strong antioxidant effect and great value-added effects.In this review,the preparation methods of pep...MORE Selenium(Se)is one of most important microelements in human body,which has multiple physiological functions.The bioactive selenopeptide made from selenium-rich rice has strong antioxidant effect and great value-added effects.In this review,the preparation methods of peptide were systematically summarized,and the biologic...