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食品科技

1005-9989

2024

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D20220088:恩施州科技计划项目 D20220079:恩施州科技计划项目 2022BBA114:湖北省乡村振兴科技支撑项目

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十字花科植物堇叶碎米荠富含蛋白质,具有很强的聚硒能力。研究表明其硒形态主要是以硒代氨基酸的有机硒形态存在,是一种良好的植物源有机硒食品原料。文章以堇叶碎米荠为原料,研究了物料颗粒度、料液比、酶解温度、酶解提取时间4种不同...展开更多 十字花科植物堇叶碎米荠富含蛋白质,具有很强的聚硒能力。研究表明其硒形态主要是以硒代氨基酸的有机硒形态存在,是一种良好的植物源有机硒食品原料。文章以堇叶碎米荠为原料,研究了物料颗粒度、料液比、酶解温度、酶解提取时间4种不同提取因素对堇叶碎米荠硒蛋白中蛋白质含量的影响,并对提取出的硒蛋白中的硒含量及其形态进行了分析。结果表明,堇叶...

The cruciferous plant Cardamine violifolia is rich in protein and has a strong ability to gather selenium.Studies show that its selenium speciation mainly exists in the organic selenium form,which is a good food raw material source of organic selenium from plant.In this...MORE The cruciferous plant Cardamine violifolia is rich in protein and has a strong ability to gather selenium.Studies show that its selenium speciation mainly exists in the organic selenium form,which is a good food raw material source of organic selenium from plant.In this p...