营养健康型面制品研究开发进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

王海滨;王学东;李庆龙

作者机构：

武汉工业学院食品科学与工程学院武汉430023

[李庆龙; 王海滨; 王学东] 武汉工业学院

语种：

中文

关键词：

营养不良;研究开发;面制品;健康型;经济社会发展;结构特征;营养结构

期刊：

现代面粉工业

ISSN：

1674-5280

年：

2012

期：

页码：

18-22

DOI：

10.3969/j.issn.1674-5280.2012.01.009

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

1 概述从全球看,我国是营养不良问题比较严重和复杂的国家.从总量来说,由于人口众多,我国属于世界上营养不良人数最多的几个国家之一:从结构来说,由于我国经济社会发展呈现出强烈的二元结构特征,我国正承受着营养摄入不足和营养结构失衡两类营养不良带来的双重负担.我们面临的既有发达国家所需着重解决的失衡型营养不良,又有发展中国家主要存在的营养素摄入绝对不足问题.

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