会议论文

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2021

43-43

第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会

第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会论文集

20160917

武汉

国家大宗淡水鱼产业技术体系

本校为第一机构

　　本文以冷鲜草鱼制品中典型的腐败菌为作用对象，探究ε-聚赖氨酸盐酸盐对冷鲜草鱼制品中微生物的细胞膜的作用机理。实验结果表明，ε-聚赖氨酸盐酸盐对假单胞菌、热杀索丝菌、腐败希瓦氏菌及乳酸菌的细胞膜通透性有显著影响，造成了细胞内Ca2+、K+、Mg2+的泄漏。