菜籽蛋白提取及应用研究进展

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成果类型：

期刊论文

作者：

王晓凡;熊光权;汪兰;王海滨

作者机构：

1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2. 武汉工业学院食品科学与工程学院

语种：

中文

关键词：

菜籽蛋白;蛋白提取;蛋白应用

关键词(英文)：

extraction of protein;application of protein

期刊：

粮食与油脂

ISSN：

1008-9578

年：

2010

期：

页码：

5-9

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

该文主要综述菜籽蛋白组成及营养价值,菜籽饼粕脱毒及蛋白质提取方法,并介绍菜籽蛋白在食品工业中应用前景。

摘要(英文)：

The paper summarized the composition,the nutritional value,the detoxification and the extraction methods of protein separated from rapeseed.Furthermore,the applications of rapeseed p...

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