葵花籽ACE抑制肽的微胶囊制备工艺研究

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成果类型：

期刊论文

论文标题(英文)：

Preparation of microcapsule of ACE inhibitory peptides derived from sunflower seeds

作者：

罗鹏;潘思轶;何东平

作者机构：

华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070

石河子大学食品学院,新疆石河子 832003

武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉 430023

[潘思轶; 罗鹏] 华中农业大学

[何东平] 武汉轻工大学

语种：

中文

关键词：

葵花籽;ACE抑制肽;微胶囊;体外释放实验

期刊：

粮食与油脂

ISSN：

1008-9578

年：

2020

卷：

期：

页码：

84-87

DOI：

10.3969/j.issn.1008-9578.2020.02.022

机构署名：

本校为其他机构

院系归属：

食品科学与工程学院

摘要：

以β-环糊精为壁材研究了葵花籽ACE抑制肽的微胶囊制备工艺及参数。试验结果表明最佳工艺参数:芯壁质量比(葵花籽ACE抑制肽∶β-环糊精)1∶18,包合温度30℃,超声功率150 W,超声时间70 min,在此条件下微胶囊的载药量为4.9%±0.5%。在模拟胃液和肠液中的体外释放实验表明微胶囊化对葵花籽ACE抑制肽起到了一定的缓释效果,且抑制肽活性保持良好,敞口贮藏8 d后ACE抑制率仍可达到29.2%。

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