本发明公开了一种莲藕节多酚提取物及其制备方法和应用。该多酚提取物包括表儿茶素、儿茶素、芦丁、绿原酸、咖啡酸、没食子酸丙酯和原花青素低聚体。该制备方法包括：以纤维素酶和果胶酶的复合酶对莲藕节进行水酶法提取,得到初级提取物；对初级提取物进行膜分离,得到莲藕节的多酚提取物。本发明中采用的莲藕节多酚属膳食来源,作为多酚氧化酶的作用底物,可调控酶促反应,且抑制果蔬褐变效果显著,是一种良好的天然果蔬保鲜剂和抗氧化剂。本发明制备莲藕节多酚的过程结合了生物酶提取和膜分离纯化技术,制备得率较高,且得到的是一种天然无毒副作用的提取物,整个制备过程绿色低碳环保,可广泛应用于食...
