目的本研究探讨了不同食品基质中镉的生物可及性和生物利用率,为进一步制定合理的污染物镉的食品安全标准提供科学依据。方法采用单因素实验优化口腔、胃和小肠等部位的体外模拟消化模型（RIVM）参数（消化液pH、消化液体积、消化时间和进食量）。利用优化后的体外模拟消化模型,以氯化镉水溶液、氯化镉加婴儿配方乳粉为对照,选取市售猪肾（Pig kidney,FK）、市售生菜（Lettuce,FL）和镉污染籼稻（Indica,FI）三种食品原料为研究对象来研究不同食品基质对镉生物可及性的影响;建立Caco-2细胞模型,以氯化镉、氯化镉加婴儿配方乳粉为对照,研究猪肾（FK）、生菜（FL）和籼稻（FI）三种典型食品基质对...
