1.一种菱角脱壳装置，其特征在于，包括： 机架，所述机架上具有脱壳工位； 传送机构，设于所述机架，所述传送机构包括传送带，用于将菱角传送至所述脱壳工位； 导向结构，设于所述机架且位于所述传送带上方，所述导向结构与所述传送带的上端面配合，以限制出与所述脱壳工位对应的过料通道，以供处于所述过料通道内的所述菱角依次被传送至所述脱壳工位；以及， 脱壳机构，包括刀具，所述刀具对应设于所述脱壳工位的上方、且沿上下向活动安装于所述机架，用于对所述菱角进行环切，以切除所述菱角的外壳。 2.如权利要求1所述的菱角脱壳装置，其特征在于，所述刀具包括刀刃向下设置的刀头，且所述刀刃的形状与所述刀刃在所述菱角上对应位置处的所述外壳的表面形状适配，以在所述刀刃对所述菱角作用时，使所述刀刃在所述外壳上形成环形切口，所述环形切口用以供菱角米脱离所述外壳。 3.如权利要求2所述的菱角脱壳装置，其特征在于，所述刀头包括在前后向上相对的前刀片段和后刀片段、以及在左右向上相对的左刀片段和右刀片段，所述前刀片段、所述左刀片段、所述后刀片段以及所述右刀片段围合形成所述刀头，且所述前刀片段的底端、所述左刀片段的底端、所述后刀片段的底端以及所述右刀片段的底端共同构成所述刀刃，其中，在自前向后的方向上，所述左刀片段和所述右刀片段之间的间距呈先渐大后渐小设置。 4.如权利要求3所述的菱角脱壳装置，其特征在于，所述前刀片段、所述左刀片段、所述后刀片段或所述右刀片段为刀片段，相邻的每两个所述刀片段的底端之间形成有间隙。 5.如权利要求2至4任意一项所述的菱角脱壳装置，其特征在于，所述刀头的材质为硬质合金钢YC10。 6.如权利要求1所述的菱角脱壳装置，其特征在于，所述脱壳机构还包括驱动电机，所述驱动电机的输出轴与所述刀具连接，以驱使所述刀具沿上下向移动。 7.如权利要求1所述的菱角脱壳装置，其特征在于，所述导向结构包括： 集料部，包括两个相对设置的第一挡板，且在传送方向上，两个所述第一档板之间的间距呈渐小设置，两个所述第一档板与所述传送带的上端面共同限定出用于聚拢所述菱角的集料区，所述集料区具有出口；以及， 排序部，位于所述集料部的所述传送方向上的前侧，所述排序部包括两个并行且间隔设置的第二挡板，且各所述第二挡板沿所述传送方向延伸，两个所述第二挡板与所述传送带的上端面共同限定出排序区，所述排序区用于供所述菱角依次被传送至所述脱壳工位，所述排序区具有入口，所述排序区的入口与所述集料区的出口连通； 所述集料区和所述排序区共同构成所述过料通道。 8.如权利要求7所述的菱角脱壳装置，其特征在于，两个所述第一档板的前端间隔形成开口； 所述集料部还包括分隔件，所述分隔件设于所述开口内以将所述开口分隔形成多个所述出口，所述排序部对应多个所述出口设置为多个，所述刀具对应多个所述排序部设置为多个。 9.如权利要求7所述的菱角脱壳装置，其特征在于，所述菱角脱壳装置还包括安装在所述机架上的进料斗，所述进料斗上形成有上下分布的导入口和导出口，所述导出口位于所述传送带的上方，且对应所述集料区设置。 10.如权利要求9所述的菱角脱壳装置，其特征在于，所述导出口包括沿所述传送带的宽度方向延伸且相对设置的前侧壁和后侧壁，所述后侧壁位于所述前侧壁的后侧，在所述传送方向上，所述后侧壁向下倾斜设置，且所述后侧壁的下端与两个所述第一档板的后端抵接。
